因為是野餐那天早上做的，時間緊，所以我做了素菜涼面。不過那天有鹵菜配小涼菜也不錯。
今天這道雞絲涼面是上次素涼面的升級版，而且這次我在拌好的面汁裏加了半勺花椒粉，更加麻辣可口。
麻辣雞絲涼面
材料:鮮切細面條2根，雞胸肉1，姜1，蔥2根，花椒1茶匙，香葉2片，八角1，黃瓜65438，幹紅辣椒8個，花椒1茶匙，大蒜2個。
辣雞絲涼面的制作方法
1.準備主料:鮮切細面條2把，雞胸肉1塊。
2.準備各種調味品。我把調味品分成兩部分:
A.會用來煮雞胸肉——1姜，2根蔥，1茶匙辣椒，2片香葉，1八角。
b面會用到調料——黃瓜1，幹紅辣椒8，花椒1小勺，蒜2，姜1，蔥5。
3.將雞胸肉切成3小塊，放入鍋中，加入調料A(八角、香葉、花椒、蔥、姜片)和足夠的水，煮開後繼續煮五六分鐘。
4.用筷子戳它。如果很容易戳到雞，說明已經熟了。撈起，沖洗幹凈，放涼備用。
5.處理調料B:黃瓜搓成細絲備用，幹辣椒切成小塊，蔥、姜、蒜切成粉，蔥白、蔥綠分別切末。
6.取半個姜末蒜末，加入開水，自然冷卻，即為“姜蒜水”。
紅油辣椒2大勺，醬油1大勺，香醋1大勺，醬油半大勺，花椒粉半大勺，白糖半大勺混合均勻，就是“拌面的醬”，這是我最喜歡的口味。辣椒和醬油都是鹹的，不要加鹽。
喜歡吃辣的可以多放點辣椒。如果喜歡嫉妒，可以多加壹點香醋。如果加胡椒粉，就是辣。不加的話就是辣。看妳喜不喜歡。
7.鍋裏放3大勺油，放入幹紅辣椒和花椒，小火慢炒，再撈出幹辣椒和花椒，炒香油就行了。
8.加入蒜末、姜末和蔥花。
9.稍微翻炒壹下香味，不要燒焦。這樣，拌面的蔥姜蒜辣油就做好了，很香！
10.在另壹個鍋中加入足夠的水，在水中加入1湯匙油，將水燒開，加入面條，煮2-3分鐘。我用的面很細，兩三分鐘就熟了。面條的烹飪時間可以根據面條的粗細靈活調整。
11.將煮好的面條撈起，用冷水沖洗，最後用冷水沖洗。瀝幹水後，把面條抖壹抖，攤平待用。
12.把涼了的雞胸肉撕成絲。這壹步極其考驗妳的耐心。如果妳有耐心，小心撕。如果妳不耐煩，就把它撕成條或塊。反正可以吃。
13.雞絲撕好，所有材料準備好，和面。
14.先倒入第九步炒香的蔥姜蒜油，用筷子拌勻。
15.加入我們的雞絲和適量的姜蒜水，用筷子拌勻。
16.然後加入第六步準備好的紅油辣椒面醬，用筷子拌勻。
17.最後加入黃瓜絲，用筷子拌勻。寫到這裏，感覺筷子很累。
好了，洗，切，煮，炒，炒。忙了好久，終於可以吃飯了！
涼面，有點麻，有點辣，有點甜，有蒜，蔥，醋的香味。哦，這碗面真香！再來壹杯加冰的酸梅湯。哦，太漂亮了！