準備工作:提前將冰淇淋冷藏箱放入冰箱冷藏幾個小時。盡量在-18℃以下。取出冷凍的冷藏桶，很快就會產生壹層冰花純冰牛奶。步驟1。
第二步:用刀切開香草莢，取出香草籽的純冰牛奶。
將牛奶和香草籽連同香草莢壹起倒入鍋中，小火加熱，當鍋邊緣出現小氣泡時關火。冷靜，冷靜。這壹步的目的是加熱牛奶。純冰牛奶的做法第三步
將蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器打至乳白色。這壹步是順利制作冰淇淋的關鍵，目的是打入空氣。純冰牛奶的做法步驟4
將少量的3倒入2的盆中，用打蛋器攪拌均勻，然後加入剩余的2，繼續用打蛋器攪拌。或者幾次。目的是防止加奶煮雞蛋出現壹個壹個煎雞蛋的現象。純冰牛奶方法的第五步
攪拌後，混合物似乎有許多明顯的氣泡。純冰牛奶的做法第六步。
第七步，將混合物倒回裝有純冰牛奶的鍋中。
第八步:小火加熱，同時用鏟子攪拌純冰牛奶。
當泡沫消失，混合物呈糊狀時，停止攪拌，鍋底開始冒出小氣泡，關火。這壹步的目的是加熱蛋黃，同時也起到殺菌的作用。煮蛋黃會凝固，所以不要煮純冰牛奶。第九步。
用篩子將9過濾到不銹鋼盆中，用冰水冷卻。同時用鏟子攪拌，加速冷卻，使蛋糊完全冷卻。快速冷卻的目的可以防止細菌繁殖。冷卻後的冰淇淋漿可以放入冷凍室，然後冷凍半小時。純冰牛奶的做法步驟10。
取出冷藏桶，啟動冰淇淋機。慢慢將冰淇淋漿倒入冰淇淋機。攪拌大約20分鐘。攪拌至體積膨脹，冰淇淋變稠即可食用。純冰牛奶的步驟是11。
剛攪拌好的冰淇淋是純冰牛奶。步驟12。
這個時候可以吃軟冰淇淋，會有和冰奶昔壹樣的味道，非常爽。剩下的可以拿出來，放進容器裏，送到冰箱冷凍。所選容器主要由不銹鋼和玻璃制成。純冰牛奶的步驟13
如果沒有冰淇淋機，步驟參考2-10，然後用電動打蛋器高速攪拌2分鐘左右，手動打蛋器需要攪拌10分鐘，讓空氣充分進入冰淇淋獎產生豐富的氣泡，然後放入冰箱的冷凍室。冷凍時沒必要拿出來攪拌。這種方法適用於幾乎所有的冰淇淋制作。
技巧
1，冰淇淋機的冷藏桶壹定要全凍，而不是少凍多凍。
2.取出後立即制作冷藏桶，盡量不要在高溫環境下制作。
3.冰淇淋機倒入速度不要太慢，冰淇淋漿也不要倒入太少。否則邊緣和底部的原料很容易迅速形成冰疙瘩。
4.手工冰淇淋制作島本薰的書裏提到，冷凍的時候不需要拿出來攪拌。反復冷凍攪拌會讓冰淇淋的口感更細膩，冰渣感更低。各有特色，我很喜歡。我喜歡冰淇淋，即使它有冰渣。所以妳可以根據個人口味選擇合適的方法。