倒入炒好的肉絲，在冷鍋裏炒勻，裝盤。將幹豆腐片(如果五香豆腐片口感稍差)切成7厘米左右的網格，然後將韭菜(韭菜底部約15~20厘米以上)切成絮狀，吃的時候用北京醬肉絲單獨裝盤，非常好吃。裏脊肉切絲，少量木薯澱粉雞蛋腌制片刻。將大豆油皮放入水中冷卻，將大蔥切絲。醬油和幹黃醬按2:1混合，出點香油。溫熱順滑，將肉切片，撈起粉白色的肉，然後將醬汁炒至粘稠有光澤，將肉翻炒，與醬汁壹起出鍋。把北京蔥切好的肉片鋪在豆油皮上，卷起來，放開炒菜。可以好喝到連茅臺酒都喝不下去。作為壹種眾所周知的北京菜，北京醬肉絲是大多數家庭都做的。壹般每個家庭都有自己的這道菜的“配方”。
長大了出去吃，再好的餐廳也沒有我媽做的好吃。但最後北京醬肉絲的醬料壹般都是以醬油為主。在妳喜歡的北京醬肉絲裏，好吃的醬料應該是用醬油炒出來的。壹般是油加熱後，放入姜沫翻炒，再放入醬油翻炒。鍋內留少量殘油，放入鍋內翻炒姜沫和蔥段，即可出香味。香味出來後，加入60克生抽和5克白糖，用小火慢燉，煮至汁液紅亮。等甜辣醬的香味出來，開始冒泡時加入米酒10克，醬油3克，壹邊再次攪拌，壹邊用小火慢慢煮。
只需將肉片和汁液攪拌均勻，在烹飪前倒入20克花椒油即可。北京醬肉絲是北京老字號的傳統名菜。北京醬肉絲是壹種美味的食物，通常與大豆油皮或煎餅卷壹起食用。北京醬爆肉絲甜鹹適中，醬香濃郁，口味獨特，深受大家的喜愛。京醬肉絲還有滋陰調養、滋陰養血、養生調養、重度貧血調養的作用。生豬肉富含蛋白質，碳水化合物和維生素B片對人體健康有很多好處。多吃豬肉可以促進人體新陳代謝，加速人體內無機糖的生成。