所以毫無疑問，此刻有人很好奇，就是紅豆糕這麽好吃，我們該怎麽辦？前面說過，這種紅豆餅屬於點心，揉面團的過程是點心不可避免的。只是把揉面的過程付諸實踐，所以整個過程大部分沒有難度系數。中後期大家要多註意制作過程中方法的變化。下面不多說了。今天給大家分享壹下紅豆糕的操作步驟和要點。我可以用最簡單通俗的話表達出來，讓大家看得懂，看得清。跟我壹起看吧。材料準備主料:小紅豆300克，中筋粉1斤。
輔料:白糖100克，泡打粉6克，動物油少量。先提前準備好要清洗的紅小豆(紅小豆表面灰塵較多，需要清洗幾次)，用手將紅小豆洗去灰塵殘渣，倒入水中浸泡過夜(浸泡時水需要加滿，否則浸泡效果不突出)。二、準備壹個小盤放泡打粉，然後加入少量溫水(。提前準備另壹盆，加入小麥粉，倒入酵母水不斷用筷子攪拌，拌入棉絮搓成光滑的面糊，放在溫暖的地方半小時(壹般我家放在鐵鍋裏)。
第三步:將無感好的面糊揉成條狀，切成總寬為三的對稱條狀，然後揉成環形，用搟面杖搟成薄而透明的環形搟面皮(越薄越好)，刷上壹層動物油，將搟面皮對折，搟成搟面皮，再刷上壹層動物油(動物油做的紅豆餅會變香)，這樣搟幾次，就成了搟面皮。
第四步:將鍋清洗幹凈，加入冷水，將水放入紅小豆和白糖中(只需少量水淹沒紅小豆)，攪拌均勻後用小火逐漸煮開，中途水量明顯減少時繼續攪拌(避免粘鍋，連續攪拌可使紅小豆煮得更均勻)，待紅小豆容易壓碎後用炒勺倒出(這時紅小豆會很稠很粘)。第五步:然後在搟好的面團中加入適量的紅豆餡。收縮揉成壹圈(註意不要讓紅豆餡溢出)。如果收邊部分的粘度不夠，可以用手指在上面加壹點水打圈，讓收邊部分更緊密，兩只手輕輕的將它磨成薄餅狀。
第六步:提前準備壹個厚底的鍋擦幹水分，刷上壹層薄薄的植物油(放油為了不容易粘底，同時不要放太多，少放壹點就好)，在煎的過程中翻過來煎到金黃色，撒壹點冷水(放冷水會更脆更脆)，蓋上蓋子燉壹分鐘，最後雙面煎就大功告成了。
紅豆糕總結按照上面的流程，我堅信很多人對這個紅豆糕有了更深的了解。整個過程是剛性的，沒有做菜那麽復雜，但是越是簡單的過程，越是要註意細節。比如煮豆沙，這壹步壹定不能粘，否則整個過程就相當於失敗了。同時，酵母必須提前融化，需要溫開水來激發發酵粉的活力。這種美味的紅豆糕最好在40度的溫度下操作。妳覺得這個* * *？