配料:肉餡、面粉、南瓜。
調料:油、鹽、醬油、姜、蔥、味精、香油。
練習:
1，和面，放入盆中，醒發30分鐘；
2.把南瓜絲擦幹凈，加入肉餡。同時加入鹽、味精、香油、蔥花、姜末攪拌至充分混合；
3.包好餃子，把面團做成小餅，加入餡料揉成壹團；
4.水燒開後，放入包好的餃子中，煮至餃子上浮，加入冷水，分兩次取出。
鹹鮮
制作材料:南瓜(600g)、小麥粉(500g)、輔料:蝦皮(80g)、調料:大蔥(5g)、姜(5g)、鹽(2g)、香油(12g)。
制造工藝
1.南瓜洗凈，去皮去瓤，搓成細絲，加少許鹽，拌勻，擠出水分。
2.蝦皮洗凈，撈出瀝幹水分。
3.在南瓜絲中加入蔥花、姜末、香油、蝦皮和鹽，攪拌均勻制成餃子餡。
4.面粉加水揉成面團，把面團放在有蓋的容器裏壹會兒，再揉壹遍，揉成餃子劑，搟成圓皮。
5.將餡料包入餃子，放入沸水鍋中煮，取出。
飲食營養
南瓜:南瓜含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量是其他任何蔬菜都無法比擬的。是胰島細胞合成胰島素必需的微量元素。經常吃南瓜有助於預防和治療糖尿病。果膠能延緩腸道對糖和脂類的吸收。其次，南瓜中的維生素A含量比青菜中的好。吃南瓜可以預防高血壓和壹些肝腎疾病。因此，南瓜具有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降血糖、消除致癌物質、促進生長發育等多種功能。
小麥粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。具有補心腎、強腸、清熱止渴的功效，主要用於治療便秘、心煩口渴、腹瀉、癰腫、外傷出血、燙傷。
蝦皮:蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣，被稱為“鈣銀行”，是缺鈣的較好途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，可以保護心血管系統，預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞。蝦皮還具有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱、自主神經功能障礙等疾病。