腌蘿蔔食材:蘿蔔半個、胡蘿蔔1根、泡椒過量、芹菜2根、糖過量、白醋過量、鹽1勺。
練習:
蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜洗凈，切段。
將切好的材料放入碗中，加入1湯匙鹽，抓勻腌制15分鐘。倒掉鹽水，沖洗幹凈，瀝幹。
提前準備壹個幹凈無水無油的用開水燙過的容器，將泡椒和泡椒水放入保鮮盒中，加入三勺糖。加點鹽，不要放太多鹽，以免鹹菜變味。倒入多余的醋，攪拌均勻，蘿蔔湯就做好了。
加入白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜，用筷子攪拌均勻，蓋好封口腌制3-5小時入味。也可以腌制過夜。可以放在室溫下，也可以放在冰箱冷藏。
金色腌蘿蔔
金蘿蔔食材:1個白蘿蔔，3個幹辣椒。鹽，糖，醬油，醬油，醋。做法:1，白蘿蔔洗凈，然後等皮膚水分幹了，同時準備其他食材。2、白蘿蔔切成均勻的薄片，切記這裏不要削皮，帶皮腌制，蘿蔔特別脆。3.將蘿蔔切片，加入1湯匙鹽，用手抓勻，腌制壹小時，待蘿蔔析出水分後再倒掉水分。4.然後開始腌制蘿蔔。調料比例為:糖3大勺，生抽5大勺，1大勺生抽，醋4大勺。5.愛吃辣的可以把幹辣椒切成絲放在這個裏面。6.將調料混合壹般的蘿蔔放入密封罐中，放入冰箱冷藏3天左右即可食用。用中間沒有油水的幹凈筷子翻幾下，讓味道更均勻。醬蘿蔔
美味的腌蘿蔔配料:
白蘿蔔4斤，去皮切丁，蔥3根，白糖2大勺，食用鹽2大勺，蔥半個切丁，魚露3大勺，1大勺蒜，半大勺姜，幹辣椒片4大勺，1大勺米粉，1/4大勺水。
練習:
將蘿蔔切塊，放入大碗中，撒上鹽和糖，攪拌均勻，室溫放置1小時；
洋蔥切丁，洋蔥和魚露放入攪拌機混合，米粉加水混合，微波爐加熱1分鐘，制成糊狀；
制作方法3。將所有調料(幹辣椒片除外)混合，1小時後，將腌制好的白蘿蔔用自來水沖洗5分鐘，瀝幹水分；
4.然後將蘿蔔放入幹凈的碗中，加入2湯匙幹辣椒片，用手攪拌均勻，倒入蔥花和調料的混合物，攪拌均勻，然後倒入罐子中，室溫放置6-24小時，然後放入冰箱冷藏。