川味燒雞塊的做法

川味扒雞的做法，這是中國常見的壹道菜，雞肉中有調汁的香氣，很多人喜歡顏色漂亮的扒菜，讓品嘗者胃口大開。下面分享壹下川味扒雞的做法。

川味燒雞塊的做法1川味燒雞

將雞塊與姜蒜料酒拌勻備用。

我用的是四川菜籽油，比較油。

油溫涼了，放入冰糖，關小火，將八角、萆薢、姜、蒜、蔥翻炒至冰糖融化。

加入雞塊，瀝幹雞塊。

'加四川豆瓣醬，我是先加雞塊再加豆瓣醬'，火候掌握不好怕會炸醬。也可以先炒醬再放雞塊。

之後因為醬料繼續炒豆瓣醬。

加入大豆

加入清水，淹沒雞塊，加入醬油。

水幹後，加入胡椒粉，攪拌均勻。根據自己的口味加鹽。註意豆瓣很鹹。

已經很好吃了。從鍋裏出來。

川味燒雞的做法block 2燒雞的做法(徽式燒法)

壹只產蛋母雞，洗凈並切成小塊。(蛋雞肚子裏壹般有無殼蛋、雞胗、雞腸。可以請賣家幫忙清理壹下，最好留著雞血。回家後，我會自己做壹次深度清潔...)

將雞肉放入冷水中焯壹下，去除血沫，然後用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。

輔料準備:幹辣椒、生姜、香葉、八角、樹皮。

熱鍋放油冷卻，油溫6層熱時先放姜。

加入八角和樹皮炒香。

大火翻炒瀝幹水分的雞塊。

加入幹辣椒和香葉

大火翻炒5分鐘，使雞皮微微卷起。

調味酒、鹽

加入醬油翻炒均勻。

加入醬油上色

將雞肉翻炒10分鐘，使雞肉色澤均勻，入味。

加入適量溫開水。

柏文·凱壹定泡在雞肉裏了。

大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜1小時。

壹小時後，加入雞蛋。

然後加入其他雞內臟，大火煮開。

最後加雞血

剛煮好的雞血不要搖晃，多讓它凝固。

待雞血完全凝固呈蜂窩狀後，用鍋鏟翻炒均勻，用中火繼續燒，不要用大火。

燒20分鐘，直接收湯差不多的時候關火。(記得不要把湯收得太幹。)拿出來之前可以加點蔥葉裝飾壹下。

好吃的紅燒蛋雞絕對是宴席上的壹道好菜。

川味燒雞的做法街區3燒雞的做法

準備好需要的食材。將全雞均勻抹上醬油(5g)20分鐘。

六成油溫炸至表面金黃。

另起鍋加入少許油，放入姜絲炒香。先放入蔥，再放入剩下的蔥，翻炒至幹。

把泡好的蘑菇和黑木耳鋪好，然後放入雞肉。

加入大量溫水(不到半只雞)，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和壹顆茴香。蓋上水，轉小火。打開蓋子，中間翻幾次。

大火收汁，湯濃鮮紅。