原料：牛肉500克、白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。?
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。?
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法1、剁肉餡；2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制壹段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿蔔去皮洗幹凈
8、用擦子把白蘿蔔擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裏待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿蔔放在開水裏，炒壹下，開鍋後撈出，在涼水裏過壹下。然後給白蘿蔔擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面，在澆上壹些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過壹段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。
250g牛肉、250g洋蔥、適量鹽、適量十三香調料?
1 洋蔥切碎。
2 平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。
3 牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調味，拌勻。
4 買來現成的餃子皮。
5 用餃子器壓成型。
6 這是包好的餃子。
7 鍋中燒開水。
8 把餃子放下煮至水開。
9 再倒入壹鍋冷水。
10 再次煮開至餃子浮上鍋面。
11 撈出即可。
鹽兩茶匙 胡椒粉兩茶匙 蠔油壹湯匙 生抽壹湯匙 老抽三分之壹湯匙 橄欖油壹湯匙洋蔥壹個姜壹塊?
1，姜磨泥，兌壹湯匙水，浸泡後過濾取汁。
2，牛肉加豬五花壹起剁碎，加洋蔥，壹起剁碎。
3，加入芹菜壹起剁碎。
4，剁碎後的肉糜細膩均勻，沒有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄欖油，每壹次都充分攪拌勻。
5，加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，壹起攪拌上勁。
6，面團揉光滑後，蓋上保鮮膜松弛20分鐘後就可以包餃子了。自己喜歡的方式包。我這次是用面條機送的餃子模具，圖個新鮮勁。