材料
青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、醬油、醋。
工作方法
1.炒鍋倒油，燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2.用鍋鏟把青椒壓在鍋底繞圈，然後翻炒，再繞圈。
3.鍋內留底油，待青椒變軟，表皮有金黃色焦皮，取出青椒備用。
4.炒鍋加入豆豉和蒜末，炒香。
5.加入青椒、少許水、鹽、糖、醬油、醋、雞精，將調料攪拌均勻。註意不要炒太多，否則青椒會褪色。
做法2、虎皮辣椒、虎皮青椒
材料
主料:辣椒，輔料:大蒜，甜面醬。
工作方法
1，花椒洗幹凈。
2、去蒂，清理裏面的籽。
3.大蒜切片。
4、甜面醬少許，待用。
5.燒熱油放入胡椒粉，炸至表皮變色。
6.炒好的辣椒放在盤子裏待用。
7.燒熱油加入蒜片，翻炒出蒜味。
8.加入炒好的花椒和甜面醬壹起翻炒，加鹽和味精。
9、裝車。
此外，肉可以放入辣椒，甜面醬也可以用豆豉代替。試試看。
虎皮和青椒的做法3，
材料
原料
青椒10左右，大蒜5瓣。
調味品
植物油2-3湯匙，甜面醬1湯匙，醬油1湯匙，糖1湯匙，水50ML，鹽少許，雞精適量。
工作方法
1:大蒜去皮，洗凈，拍松，切丁。
2:青椒去籽，梗對半切。
3:鍋內加熱植物油，放入青椒煨壹會。
4.不斷翻炒青椒表面，賦予其虎皮質感，然後盛出。
5:鍋裏留底油炒蒜，然後加入其他調料炒香。
6:加入青椒翻炒約1分鐘。
技巧
1，婆婆和媽媽版的區別在於媽媽的做法加了甜面醬和糖，沒有加醋。婆婆的做法是加點豆豉，煮點醋不加糖。
2.放甜面醬，註意控制鹽的量！
方法四:青椒配虎皮和魚苗。
材料
10-12根牛角椒
1/2北江魚仔
1湯匙鹹豆瓣醬/黃醬
壹點糖
工作方法
1，牛角椒(我用的是熱香蕉&；#41;切去無籽部分。
2、江魚仔去頭去腸泥。
3、鍋裏放點油，把青椒炒成虎皮效果，撈出備用。
4.然後將河魚煎至酥脆。
5.鍋中翻炒豆瓣醬，撒些水，倒入青椒翻勻，加點糖調味翻勻。
6.把脆皮河魚鋪在青椒上就行了。