烤面包有哪些做法？

我們剛學面包的時候，不知道有沒有這樣的經歷。書上和網上有很多食譜，我們不知道如何選擇。各種奇怪的名詞讓人望而卻步。酵母的種類很多，有直接法、培養基法、液體法等。面對這堆奇怪的術語，我們在開始造之前會膽怯幾分鐘。為什麽做面包這麽麻煩？如果這些新名詞讓妳感到困擾，我建議妳先找壹個簡單可靠的配方，先自己制作，然後慢慢深入研究，在實踐中逐漸熟悉面包的各種做法和特點。當妳開始學習的時候，妳不必理解這些術語。只要妳認真按照公式去做，成功的喜悅會大大增加妳以後學習的興趣。所以，首先找到壹個簡單可靠的公式很重要，然後多嘗試，實踐是最好的學習方法。

接下來我要給大家分享的萬能吐司食譜，是我在學習做面包初期經常用到的壹個食譜。這個食譜可以用最基本的材料和方法做出好吃的吐司，而且這個食譜不僅可以做吐司，還可以做各種包子，又軟又好吃又很實用。

通用烤面包配方

材料:高筋面粉250g，細糖35g，鹽3g，液體(雞蛋+牛奶或水)165g，耐高糖酵母3g，奶粉10g，無鹽黃油20g。

模具:450g吐司模具1。

生產流程:

1.除黃油外，將所有面團材料放入面包機或廚師機，先放液體，再放面粉，在面粉上挖個洞倒入酵母，兩端分別放鹽和糖，不要直接接觸酵母。奶粉可以放也可以不放。

面粉的吸收性不同，可以保留5%左右的液體，然後酌情添加。

2.以廚師的機器為例。先啟動1檔將面粉攪拌成面團，然後換二檔揉面2分鐘，直到面團變得光滑，再換三檔揉面，直到面團膨脹，這樣就可以用手攤厚膜了。先慢慢攪拌，然後快速轉動。

3.當它被揉成膨脹的狀態時，將軟化的黃油切成小塊，放入廚師的機器中。同樣，先用1檔混合均勻，再用三檔揉約10分鐘，得到充分膨脹的手套膜。放片是制作軟糯拉絲吐司的關鍵，這壹步非常重要。

膨脹階段:隨著面筋強度的增加，面團可以開成較厚的薄膜，但薄膜較弱，容易破裂，破裂的邊緣不規則。

完成階段:通過不斷攪拌增加面筋強度，將面團展開即可獲得堅韌不易破裂的薄膜，即使被刺破，破口邊緣也光滑規整。