這樣的大熱天自然更適合來壹碗涼皮。辣，健脾，開胃，菜肉豐富，營養全面，簡單省時，不僅吃的人開心，做的人也開心。壹碗不夠壹個人吃！今天給大家分享三種特別好吃的冷面。讓我們壹起學習吧！
雞絲涼面的具體做法:
1.黃瓜和胡蘿蔔洗凈，切成細絲。提前準備壹把煮熟的花生，搗成碎屑。將壹塊雞胸肉沖洗幹凈，放入鍋中，加入適量冷水淹沒雞胸肉，加入姜片和冬茹。大火燒開後，轉中火，煮雞胸肉。雞胸肉煮熟，撈起，稍涼，用手撒成細絲。
2、另起鍋註滿冷水，大火水燒開，撒上壹勺食用鹽和壹勺植物油，將鍋裏的鮮面條煮熟。然後撈出冷水後，瀝幹水分。把所有的新鮮面條，雞絲，黃瓜絲和胡蘿蔔絲放在盤子裏。
3.準備壹個空碗，加入白芝麻、辣椒面、醬油、米醋、耗油和食用鹽拌勻。鍋中加入適量植物油，油燒開後倒入盤中，激發調料汁的香氣。調味汁調好後，倒在雞絲上，撒上碎花拌勻。
鮮蝦涼皮的具體做法:
1，新鮮龍蝦，去掉蝦頭，挑出蝦線，清理幹凈。將鮮蝦放入盤中，加入料酒、醬油、白胡椒粉、食用鹽，用手抓勻，腌制十分鐘。玉米熟了就把它撕下來。鍋裏放壹點植物油。油燒開後，將腌制好的鮮蝦和玉米倒入鍋中，翻炒出香味，鮮蝦變色後即可上桌。
2.在另壹個鍋裏加入足夠的冷水，撒壹些食用鹽，滴壹點植物油。將新鮮的面條放入裝有冷水的鍋中。面條煮到沒有硬核就行，不要煮太久。將蒸好的鮮面條撈起，放入事先準備好的涼水中，再次過涼水。鮮面條吃起來更有彈性。
3.將新鮮的面條和蝦放在盤子裏，加入適量的米醋、醬油和香油，拌勻即可食用。既然鮮蝦腌制的時候已經講了食用鹽，面條煮的時候也講了食用鹽，那麽最後涼菜加醬油就可以了。