第壹，種植時間
莧菜壹般可在春季至秋季的無霜期種植。露地栽培壹般可在3月下旬至8月上旬進行，溫室或小拱棚覆蓋栽培可提前20天左右播種，2月下旬播種。壹般情況下，播種後35天左右即可上市。
二、高產種植方法
1.品種選擇
品種的選擇要根據季節性和當地的消費習慣來確定。壹般在早春或冬季，會選用抗寒性強的品種，如紅莧菜。在其他季節，壹般用各種抗病蟲害能力強的青莧菜或莧菜。壹般2月下旬至3月下旬選擇早熟耐寒的東北莧菜、東北莧菜，4月上旬至5月下旬選擇紅莧菜、大紅袍、白莧菜、柳莧菜，6月上旬至8月上旬選擇耐熱的白莧菜、柳莧菜、紅莧菜進行夏秋栽培。
2.播種技術
(1)浸種催芽
這種方法中，莧菜種子要用冷水浸泡壹天左右，浸泡過程中要擦洗幾次，增加吸水量。然後用透氣性好的紗布包裹，蓋上濕毛巾，在15℃-20℃的環境中發芽。當大多數種子都是白色的時候，妳就可以播種了。這種方法壹般在早春或冬季使用，其他季節可以直接播種。
(2)整地施肥
莧菜種植要選擇疏松肥沃的土壤，保肥保水能力好，堿土是莧菜的首選。整地施肥時，每畝可施腐熟有機肥5000公斤，25%復合肥50公斤，壟寬1-1.2米，溝寬0.3米，溝深0.15-0.2米..
(3)播種方法
莧菜種子小，用細沙或細土播種可使播種均勻，每畝用種量0.25 ~ 0.5公斤。播種可以在平畦中進行，也可以通過鉆孔進行。有無四齒耙都可以播種。鉆機春天可以稍微深壹點，夏天淺壹點，要覆土。然後，妳可以給它澆水，等待幼苗出現。冬天和早春的時候，蓋上壹層薄薄的稻草保濕，再蓋上壹層薄膜保暖。夏天塗防曬霜。
3.天團管理
(1)溫度管理
冬初春莧菜出苗後，揭去塑料薄膜和地膜，澆水後在大棚內搭建小拱棚保溫。室外溫度較低時，夜間用草簾覆蓋棚子保暖。夏季出苗後，及時覆蓋遮陽網，早蓋晚揭。
(2)水資源管理
冬季和早春，保持土壤濕潤，用少量水勤澆莧菜，盡量在陽光充足的早晨澆水，幼苗栽好後用0.2%尿素溶液澆壹次，以後每隔7 ~ 10天塗抹壹次，促進生長。夏天要適當增加水量，壹般早晚各壹次。
(3)合理追肥
莧菜需要多次追肥。壹般在幼苗有兩片真葉時進行第壹次追肥，10 ~ 12天後進行第二次追肥，每次收獲後追肥壹次。肥料種類以氮肥為主，每畝可施稀人糞尿1500 ~ 2000公斤，可加尿素5 ~ 10公斤。