山藥含有豐富的維生素C，能增強吞噬細胞的吞噬能力。另外，排骨中豐富的蛋白質可以為體液免疫合成抗體提供足夠的原料。喝山藥排骨湯可以增強體液免疫的強度。另外，豐富的蛋白質可以增強上呼吸道黏膜的抵抗力，可以增強人體對感冒病毒的抵抗力，因此具有增強免疫力的作用。
2
補腎易經
山藥排骨中的山藥、排骨入腎經，山藥味甘，有滋補作用。壹起吃可以補腎。同時，排骨中所含的鋅可以促進性腺的形成；蛋白質能促進精子的產生，所以喝山藥排骨湯有補腎益精的作用。
三
健脾胃
山藥排骨中山藥和排骨均入脾經，同食可加強健脾的作用；同時，山藥中的粘蛋白和排骨中的蛋白質有強化胃黏膜的作用，可以增強胃的抵抗力，所以壹起食用可以健脾和胃。
四
補津液養血治陰虛
山藥性平，味甘，有滋補作用，而排骨骨髓性寒，有利於滋陰。所以鶴山排骨湯有壹定的滋陰作用。需要註意的是不要把肋骨裏的骨髓全部焯水，而是要把血沫去掉。
五
保護心腦血管疾病
山藥中所含的山藥多糖有促進降血糖的作用，排骨中所含的脂溶性維生素A、E能增強血管壁的彈性和耐受性，有降血壓的作用，所以喝山藥排骨湯可以保護心腦血管。
六
山藥排骨湯的適宜人群和禁忌人群
適合人群:
1.山藥排骨湯營養豐富，壹般人群都可以吃。
2.山藥排骨湯特別適合需要促進骨骼健康，身體虛弱的人。《綱要》中說，服用它補骨髓，有益虛勞。
3、山藥排骨湯適合需要補腎填精的人。《遂溪居飲食譜》說，補髓養陰，治骨蒸勞，濁遺精，應為衰老。
禁忌人群:
1，山藥排骨湯含有較多的脂肪和蛋白質，所以高血脂的人不宜多吃。
2.痰濕體質、濕熱體質食用滋補性強的山藥排骨湯會加重不適，不推薦。
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