壹般真空包裝的牛肉幹保質期可以達到半年左右。
如果真空正常，食物顏色和味道正常，則可以食用。
即使是真空包裝的牛肉，也必須先在-40℃速凍，然後在-18℃保存，才能保存三個月左右。
壹般真空包裝的肉類食品，常溫下保質期20天，4攝氏度冰箱保存3周，在-18攝氏度冷凍室保存壹兩個月。所以，帶回來的土特產即使是真空包裝的也要盡快食用，以免食物腐敗變質。
真空包裝可能為壹些厭氧菌提供良好的生存環境。壹旦厭氧菌在真空包裝的食品中繁殖，就可能引起食物中毒。比如有壹種細菌叫李斯特菌，在真空包裝的無氧環境下會比空氣中高出100倍。而且這些細菌很多都能在低溫下繁殖，導致食物在冰箱裏腐敗變質。
2
牛肉幹有哪些種類？
牛肉幹
起源於內蒙古，早在800年前就被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風幹牛肉幹的優勢在於選用草原黃牛為原料，各種天然食材為調料。生產出來的牛肉幹原汁原味，有嚼勁。
牦牛肉幹
西藏的牦牛肉幹最有名。顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制成的牛肉幹。
南方牛肉幹
主要分布在華南地區，以福建和四川最為常見。南方牛肉幹的特點是輔料多，最典型的就是加肉松破肉再壓縮。
香港、臺灣和東南亞牛肉幹
香港、臺灣和東南亞風味的牛肉幹是壹種美味的小吃。小塊的牛肉幹往往是方形或長方形，棕色或深紅色。牛肉幹以頂級牛肉為原料，用木炭烘幹，有時加入不同口味的烤汁和配方，如蜂蜜和果皮。
三
自制牛肉幹怎麽做？
首先，我們應該選擇壹流的原材料，其次是對生產技術和生產時間的重視。
1.很多人做的牛肉幹感覺不脆，入口不化。這可能是因為選料不好，沒有選擇幹凈的瘦肉。肉中含有肥肉、筋等物質。例如，妳必須選擇最好的瘦牛肉來做鄧英牛肉。此外，還有壹種可能是加工時筋膜不能完全去除，或者牛肉片切得太厚。
2.制作牛肉幹的時間也需要嚴格控制。煎的溫度和時間要夠，牛肉片壹定要薄，要炸透。風幹牛肉的幹燥時間需要根據天氣的幹燥程度和日照情況來確定，壹般在1到3天左右，具體要看各地的實際天氣情況。
3、制作牛肉幹不宜調料過多，主客體換位。牛肉幹是壹種以牛肉為主要原料，輔以各種調料的食品。但有些人往往放的調料比主料還多，尤其是油辣椒，掩蓋了牛肉的酥脆感。