婆婆說，到了她那壹代，野菜除了當菜吃，還當飯吃。那時候家裏人口多，田地都是集體的，糧食按厘米分給各家。兄弟姐妹很多，也到了吃飯的年紀。如果沒有足夠的食物，我們該怎麽辦？如果不夠，我們應該吃野菜煮米飯。沒油沒鹽，孩子們會搞定的。別人家的孩子面黃肌瘦，婆婆家的都是紅潤飽滿。
現在生活條件好了，雪裏蕻在歷史的長河中並沒有被淘汰，還走向了更多的場合。比如早餐吃菜做煎餅百吃不厭，那麽如何腌制出美味的芥末呢？今天，馬寶將向妳展示鄉村版的雪裏蕻。看起來很好吃，也很好做。
農家腌雪菜
準備雪裏蕻10斤，鹽適量(具體多少後面介紹)，幹辣椒和姜片適量(可選)。
制造工藝
= = "雪裏蕻從地裏拔出來掛在繩子上晾幹(壹曬就好，不用晾幾天)。
芥菜籽洗凈，晾幹，切碎備用。
= = "把芥菜籽切好，倒掉水，加鹽揉勻(像鹹的500g芥菜籽，加3兩鹽，像酸的50g鹽)。
用力揉搓，直到水出來，然後揉搓2分鐘，安裝罐子。
菜壇子裝好後，四周加涼開水，密封。20-30天就可以吃了。
馬寶提示
1:雪裏蕻壹定要曬幹去除內部水分，這樣不容易腐爛，菜還比較脆。
2.洗完壹定要把水瀝幹，不然容易爛掉。
3:切好後壹定要用力揉，壹是去除多余的水分，二是口感更好。
4.菜壇子口用涼開水封口，不易腐爛，不易長白發。
馬寶說我是馬寶私房菜七七八八，喜歡炒菜的80後。喜歡的話記得關註我。妳的轉發、贊和關註是我做菜的動力，期待與妳交流學習。感謝妳打開這篇文章。祝大家玩得開心，幸福。
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