所以吃炒蘑菇或者在家做飯比較合適，幹凈又放心。方法很簡單，但是很多人做不好。炒蘑菇的烹飪有兩個關鍵點，壹是蘑菇如何處理，二是如何脆化油炸。只要明白這兩點，妳就可以把它做得和餐廳壹樣好吃，壹樣幹凈。
蘑菇壹般用平菇炒。平菇口感緊實酥脆，口感好，營養成分非常高，含有大量的營養成分，如含糖量、鈣、鐵、磷、維生素b2、膳食纖維等，對人體健康非常有益。長期食用平菇，可以改善人體新陳代謝，增強抵抗力，特別適合兒童食用，可以幫助他們長高。
炒香菇提前準備好鮮平菇、生雞蛋、小麥粉、木薯澱粉、泡打粉、啤酒灑、食用鹽、五香粉、胡椒面、花椒面、五香粉、植物油。做事的方式
第壹步:將平菇放入清水中，加入壹勺鹽，攪拌融化後浸泡10min。鹽水浸泡可以消滅平菇裏面的蟲子和病菌，洗的更幹凈。泡好的平菇，用清水洗兩遍，瀝幹。
第二步，用手將平菇掰成小花，出鍋，加入適量的水，加入壹勺食用鹽，倒入平菇中煮15秒。撈起後馬上用冷水太涼，然後用自來水把水擠出來。在碗中打壹個雞蛋，加入壹湯匙小麥粉、壹湯匙木薯澱粉、壹湯匙泡打粉、壹湯匙食用鹽、壹湯匙五香粉和壹湯匙胡椒面，倒入適當的啤酒灑中，用筷子攪拌成細而稠的面糊，就像老酸奶壹樣。
第三步，將平菇倒入面糊中，用筷子攪拌均勻，使每顆平菇表面都覆蓋壹層薄薄的面糊，不能太厚，否則口感會變硬。油溫六成熱時，用筷子將平菇逐個放入鍋中，小火煎至顏色呈淡黃色。當它變得流行時，將溫度升至八成熱，倒入平菇，再次煎約10秒。顏色金黃後立即撈起，根據個人口味撒上辣椒粉和五香粉，攪拌後食用。