檸檬片中的維生素C含量豐富，暴露在空氣中的時候，維生素C很容易氧化，所以檸檬片放置壹段時間後就會氧化變黑，這種情況雖然正常，但黑色的檸檬幹是不新鮮的，很可能已經變質，為自身健康考慮，最好不要拿來泡水喝。?
擴展資料：
檸檬泡水需註意四點：
1、壹定要淡，壹大片帶皮檸檬泡壹紮水，能倒3~4小杯。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。
2、壹定要帶皮，因為檸檬皮含有很高的類黃酮化合物，檸檬精油也主要在皮裏面。
3、切片壹定要薄，否則檸檬皮中的香氣成分不容易泡出來。
4、最好用溫水泡，因為維生素C在高溫下容易壞死 而且不能用保溫杯來泡 持續的高溫的話會使植物中的壹些有毒素質給泡出來的 。檸檬中含有大量維生素C，而維生素C極易被氧化，幹的檸檬片與鮮的相比維生素C的含量肯定要低壹些。
檸檬的保存方法：
1、切開的檸檬的保存
切開後壹次吃不完的檸檬，可以切片放在蜂蜜中腌漬，日後拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌漬，也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水，否則有可能會爛掉。
2、榨好的檸檬汁的保存
榨好壹次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存，時間限制在3天之內，長了會造成維生素C揮發。還有壹個方法：在檸檬大量上市的時候買壹些新鮮的來榨汁，將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存，需用的時候，直接取檸檬冰塊來用就可以了。
3、完整的檸檬的保存
檸檬在氧氣濃度低於3%、二氧化碳濃度高於10%的條件下貯藏壹段時間，會對風味產生不良的影響。10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低於5%可引起檸檬變味。妳可以把剩余的檸檬用保鮮紙包好放進冰箱，這是最簡單又最容易的方法。
參考資料：
參考資料：