原料：
豬肉（最好是五花肉）、蘿蔔、面粉
配料：
韭菜、大蔥、生姜、鹽、花椒粉、雞精
做法：
壹、水焯胡蘿蔔法：
1、把面倒進盆子裏，加壹點鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉壹揉，然後用保險膜包住醒壹會兒；
2、把肉剁成餡，不想太累的話就買現成的肉餡吧。韭菜切碎，把姜蔥切末待用；
3、把肉餡放入盆中，加入少許醬油，鹽，花椒粉攪拌均勻，再加入姜蔥末壹起攪拌好； 4、蘿蔔用多功能刀切成絲，用開水燙壹下，把水擠幹，然後再剁碎；
5、把剁好的蘿蔔再次擠幹水分放入拌好的肉餡中，順壹個方向攪拌均勻成餃子餡；
6、把面揉成長條，下成相同的小劑子，搟成小圓片，包成餃子；
7、用開水下餃子，水盡量多壹點。鍋開後點少許涼水，再開之後再點壹次，點兩次水之後餃子差不出就熟了；
8、用醬油，醋加點油波辣椒蘸著吃。
二、油炒胡蘿蔔法：
原料：面粉、五花肉肉餡、胡蘿蔔擦細絲。蔥姜蒜末。
1、 把面倒進和面盆裏，用溫水或冷水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好之後然後用濕豆包布包住醒面；
2、肉餡用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎壹小時左右。
3、胡蘿蔔擦細絲，略擠水分。把炒勺放火上，加油如同炒菜壹樣把胡蘿蔔倒入熱油炒勺，翻炒。因為胡蘿蔔內含胡蘿蔔素，只溶於脂肪，同時生胡蘿蔔口感比較幹澀、素氣，加壹些油翻炒有利於營養和改善口味。
4、把偎好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在壹起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精。攪拌。 5、把面揉成長條，下成相同的小劑子，搟成小圓片，包成餃子；
6、用開水下餃子，水盡量多壹點。鍋開後點少許涼水，再開之後再點壹次，點兩至三次水之後餃子差不多就熟了；
7、把蒜用木臼搗碎，放入碗中，加陳醋、少許醬油、少許香油、辣椒油，攪拌。此作為蘸料。