制作阿膠的主要原料是驢皮，還有冰糖、紹興酒、大豆油等十幾種輔料。用含有東阿特有的多種礦物質的井水，用傳統制作工藝熬制而成。呈長方形、正方形或丁形。深棕色，有光澤。質硬而脆，切面較亮，碎塊遇光呈褐色半透明。氣微，味微甜。
二、糖尿病可以吃阿膠嗎？
正常人進食後，隨著血糖的升高，胰島素分泌也增加，使血糖下降，保持在正常範圍內，因此不會發生糖尿病。而糖尿病患者由於胰島功能下降，胰島素分泌絕對或相對不足，飲食後胰島素不能隨血糖升高而升高，不能有效降低血糖，所以血糖超過正常範圍。
阿膠的主要成分是驢皮，是經過熬煮濃縮後的固體動物膠。市場上的阿膠壹般都是輔以輔料:冰糖、黃酒、大豆油等。阿膠具有養血滋陰、潤燥止血的功效，壹般用於女性補血。
有些人吃了阿膠會上火，比如口鼻附近長癤子，眼睛紅腫幹澀，喉嚨發幹，便秘。有些人吃了阿膠糕後會出現口幹、咽幹、潮熱、臉頰潮紅等燥熱癥狀。主要原因是膠糊油膩，會阻礙脾胃的消化。
阿膠雖然有點苦，但也含糖。食用不當會對糖尿病患者的血糖產生影響，或者會出現其他不良癥狀。因此，糖尿病患者應在醫生的指導下服用阿膠。
其實，阿膠只是壹種輔助保健品。如果糖尿病患者長期依賴該產品，自身運動和調理跟不上，對降血糖幫助不大。還不如均衡營養，放松自己的心態。
三、糖尿病怎麽買阿膠？
糖尿病人可以吃阿膠的時候，可以買壹些阿膠作為滋補品。下面是壹些選購的小技巧。
目前市面上有很多阿膠品牌，專家表示，市民購買時最好選擇大品牌。最正宗的阿膠產於山東東阿。正宗的阿膠，表面色澤均勻，香味清透，脆而易碎。強行破就破。劣質阿膠或假阿膠色澤不純，無明顯香味，不易破損。豬皮、牛皮制成的假阿膠很多，人們在購買時要慎重選擇。