1，菠菜
菠菜又稱波斯菜，原產伊朗，在中國廣泛種植。菠菜被譽為“營養學的模範生”。富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養成分，能補充人體所需營養。中醫認為春天吃菠菜可以起到養陽養肝的作用。
大多數人吃菠菜的時候，都會把菠菜的根扔掉。其實這樣做很可惜。吃菠菜根的時候要註意。因為這部分泥多壹點，不妨洗幾遍，在水裏泡壹會兒，再焯壹下去掉草酸，再拌涼拌菜或粥吃，比較安全。
2、薺菜
現在是吃野菜的好時候，吃薺菜是養肝降壓的好方法。薺菜不僅是壹種美味的蔬菜，而且具有廣泛的藥用價值，被譽為“蔬菜中的甘草”。中醫認為薺菜性味甘涼，歸肝、脾、肺經，有涼肝明目、利水通淋、降血壓、止血等功效。
壹般薺菜分兩個品種，壹種是盤子薺菜，也叫大葉薺菜，葉寬，色淡，產量高，但營養價值和藥用價值較低；另壹個是牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的牧羊人的
3.韭蔥
春天是韭菜最嫩最好吃的時候，是現在的時令菜。韭菜是壹種溫性食物，可以幫助肝臟上升。其刺激性氣味有助於調理肝氣，增進食欲，改善消化功能。但並不是所有人都適合吃韭菜。口瘡咽幹，肝火旺盛的人最好少吃。
愛上火的人都是熱性的，往往會出現上火的癥狀，比如便秘、口幹、口瘡等，而韭菜是溫性的，容易溫熱。如果吃得多，會導致上火癥狀更嚴重。孩子抵抗力低，容易上火，最好少吃韭菜。
4.春竹筍
竹筍味道清淡鮮嫩，富含植物蛋白、鈣、磷、鐵等營養成分。因其高蛋白、低脂肪、粗纖維素，受到人們的青睞。經常食用有滋陰益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的作用。
做筍幹前，最好用開水焯壹下，大約1-2分鐘，甚至更長時間，以軟化粗纖維，幫助消化。這樣既能去除竹筍的澀味，又能使竹筍更加爽口，還能使70%的草酸流失。
5.蘑菇
蘑菇是硒的良好來源。蘑菇中含有的硒不僅數量多，而且容易被人體吸收，要多吃。硒能選擇性殺傷和抑制肝癌細胞，而對正常肝細胞無明顯作用。顯然，補硒可以成為預防肝癌和肝病的有效措施。尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇可以幫助妳遠離肝病。