我們訂了幾份燒餅，老人家壹邊操作壹邊給我們講解縉雲燒餅的制作過程，縉雲燒餅看起來也沒有什麽特別，老人家說制作燒餅各種食材都非常講究，餅皮壹定要用老面，這樣吃起來才會酥脆不硬，豬肉壹定得選那種肥瘦相間的夾心肉，梅幹菜絕對要剔除那些老壹點的，沒有黴變的，拌餡的時候蔥要最後才能加入，燒餅在入爐前還要刷上壹層薄薄的麥芽糖，還有爐溫的控制，揉面，摘面，食材的比例這些都得靠長時間經驗的積累，經過壹道道嚴格的操作，最後才能做出壹張具有縉雲獨特風味的縉雲燒餅，老人家說，吃縉雲燒餅必須得配上壹碗縉雲小餛飩，這也是縉雲燒餅與眾不同的地方。所以在縉雲，賣縉雲燒餅的店鋪都會同時有賣小餛飩，這種小餛飩和我們平時吃的餛飩有點不壹樣，它的面皮也是選用當地生產的壹種含有少量麥麩的面粉制作，口感非常的不錯。在老人家的講解中，壹爐色香味俱全的燒餅出爐了，我們也坐下來品嘗美味，燒餅表面看起來黃而不焦，讓人看著就有食欲，壹口咬下去，壹股肉香夾雜著梅幹菜特有的香味撲鼻而來，燒餅面皮酥脆，就著餡料在嘴中細嚼，各種香味壹瞬間填滿口腔，順著食道往下滑，再喝壹口小餛飩的湯，哈哈，真是人家美味啊，所以各位朋友記住了，來縉雲，壹定要記得必須吃縉雲燒餅。