常吃黃鱔，可能對身體有這4大“好處”，可惜很多人還不知道
1、保肝明目
鱔魚中含有豐富的維生素A，而維生素A是壹種人體所必需的水溶性維生素，在人體中的，肝臟和視網膜上發揮著至關重要的作用，而且嗯，還能緩解幹細胞的衰老，增強肝臟功能。同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
2、促進恢復
黃鱔和泥鰍壹樣，都屬於滋補類的食品，尤其是對於在病後產後的虛弱時期，仍使用更為合適。而且黃鱔屬於高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用，能促進人體恢復。對於人體來說是壹種不錯的營養食物。
3、美容養顏
鱔魚中維生素b和維生素c的含量都比較高，都屬於強項的，強效的抗氧化物質，在食用之後能夠清除殘存在體內的自由基，緩解各個器官及皮膚的衰老，具有很強的的美容養顏效果。所以生活中對於愛美的女性來說，可以經常食用，拉開，延緩衰老。
4、增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸能夠促進人的，腦力發育。並且對於老年人的記憶力衰退，也有很好的抑制作用。所以黃鱔對於人體來說是非常有好處的。
糖尿病患者夏季宜多吃黃鱔
黃鱔味甘性溫，屬於補性食物，有補虛損、除風濕、強筋骨的作用。現代醫學則認為，黃鱔富含卵磷脂，它補腦、增強記憶力的效果，在魚類中名列前茅。而其豐富的維生素A含量，也讓其享有“補眼藥”的美稱。近年科學家還發現黃鱔中含有壹種黃鱔素，具有顯著的降低血糖和調節血糖的功能，可以作為治療糖尿病的輔助食品。
需要註意的是，鱔魚的顏色分為青、黃兩種，青色的有毒，不適合食用，千萬別混淆。此外，吃黃鱔要註意“鮮”，現殺現烹，因為死黃鱔體內很適合細菌繁殖，其中的組氨酸會轉變成壹種叫組胺的有毒物質。
因為其血清中可能含有壹些不耐熱的毒素，而且還可能有壹定的寄生蟲，只有熟透了吃才安全。黃鱔只有壹根主刺，骨少肉多，煎炸蒸煮都可，最常見的就是紅燒和燉湯。
燉湯更能發揮食療的效果，如果能搭配相應的菜，滋補養生的效果更好：與紅蘿蔔壹起吃，可以明目;加入白菜幫或山藥燉，適用於糖尿病患者;與冬瓜壹起燉，則有緩解風濕關節病之效;與豬蹄、牛蹄筋壹起燉著吃，強筋骨的效果就更突出;與豬肉壹塊煮，吃了能補氣;加壹些當歸燉，則有補血的效果。