1，麻辣湖南:湖南人追求“辣”，他們追求辣椒能散發出宜人的香氣，引起食欲。在湖南，辣椒更像是壹種蔬菜，而不是調味品。湘菜廚師經常巧妙地使用辣椒制作獨特的辛辣食物。尤其是青椒，無論是搭配肉類還是蔬菜，都能成為青椒的絕配。
2、麻辣川渝:四川是指四川，這裏的飲食以麻辣為主，追求麻、辣、鮮、香的口感。他們擅長配制辣醬，經常在辣椒的基礎上加入香油、蔥、姜、蒜等調料，使每壹道菜都獨具特色，美味可口。重慶指的是四川的鄰居重慶，也有同樣愛吃辣的習慣。在烹飪江湖菜時，他們對胡椒的使用也很大方。
3.“又壞又辣”貴州:貴州以“又壞又辣”而聞名。這意味著他們會將新鮮的辣椒腌制，然後做成涼菜、鹹菜或其他配料的鹹菜，甚至是蘸水，口味層次豐富。在貴州人的飲食文化中，蘸水是壹大特色。幾乎每個人吃飯的時候都會蘸壹下，所以即使是再普通的食物也會變得很驚艷。如果妳喜歡濃郁的辣味，妳壹定要嘗嘗貴州菜。
4、酸辣雲南:雲南的辣以酸辣為主，受東南亞飲食影響，他們會在酸辣菜肴中加入香茅、檸檬葉、魚腥草等香草，賦予酸辣壹種異域風情。雲南還有壹種辣椒品種叫“涮涮辣”，被認為是世界上最辣的辣椒，辣度是朝天椒的20到30倍。輕輕壹涮，整鍋湯就變辣了。另外，雲南的飲食文化非常多元，不僅有酸辣，還有甜辣。如果妳喜歡嘗試各種酸辣口味，妳壹定會喜歡雲南。
5.麻辣江西:最後，麻辣江西。雖然江西人吃辣很低調，很少被人提起，但他們的辣可能會讓妳“淚流滿面”。江西的辣味很直接，而且不用醋，也沒有添加辣椒，純粹是把辣椒的辣味發揮到了極致。即使從外觀上看不出辣椒的添加，嘗過之後也會感覺到那種辣的味道遍布全身，讓妳臉紅出汗。江西人不太講辣，但生活的方方面面都充斥著辣。連早餐都有異常辣的米線，五香瓜子要辣，連粥和蒸蛋都要辣。可以說江西人對辣椒的喜愛可見壹斑。