長期吃黑豆的好處

研究認為，黑豆中蛋白質的含量高達36%-40%，是肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆含有18種氨基酸，尤其是人體必需的8種氨基酸。黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達到80%，吸收率高達95%。除了滿足人體對脂肪的需求外，還具有降低血液膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只有植物甾醇，不被人體吸收利用，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。所以經常吃黑豆可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。尤其是高血壓和心臟病患者。黑豆中鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量都很高，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要。黑豆中的粗纖維含量高達4%。常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。黑豆味甘，性平，無毒。具有活血利濕、祛風清熱解毒、養血養血、補虛烏發的作用。《本草綱目》說:“黑豆有多種腎臟功能，故能控水、消脹、降氣、控風熱、活血解毒。”黑豆營養豐富，蛋白質36.1g，脂肪15.9g，膳食纖維10.2g，碳水化合物23.3g，鈣224mg，鎂243mg，鉀1377mg，磷500mg，人體必需的維生素B1。黑豆是植物中含量最豐富的保健品。黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的2倍以上，是牛奶的12倍，不僅蛋白質高，而且質量好。黑豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，賴氨酸豐富，接近人體所需比例，易於消化吸收。黑豆脂肪含有較多不飽和脂肪酸，熔點低，容易消化吸收，不會沈積在血管壁上。它最大的特點是含有植物甾醇，植物甾醇不能被人體吸收，能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆是中老年人動脈硬化的理想保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀具有維持細胞內外滲透壓和人體酸堿平衡的作用，能排除人體內多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可以預防缺鐵性貧血，碘可以預防甲狀腺腫。鉬能抑制人體內強致癌物亞硝胺的合成。研究表明，黑豆中的異黃酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對中老年人骨質疏松癥的防治也有幫助。豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，可預防便秘，增強胃腸功能。黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而中國人的主食米麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。所以黑豆非常適合糖尿病人、糖耐量受損的人以及想要控制血糖的人食用。