將1大豆通過篩選和清洗進行浸泡，去除大豆中的雜質和不良顆粒。浸泡用水量為大豆幹重的5倍，冬季浸泡時間為10 ~ 12小時，夏季為4 ~ 6小時。浸泡大豆時，加入適量的堿。
2.磨漿浸泡後的豆子取出瀝幹5分鐘後放入清水中(清水量為黃豆幹重的10倍)，加入適量豆子消泡劑攪拌均勻後倒入打漿機的料鬥中開始研磨，第壹次研磨後再研磨1次。豆渣的細度應控制在100目左右，使大豆蛋白的溶出值達到90%以上。
化學色素不能用來染3色汁的豆腐，否則加工出來的五顏六色的豆腐在烹飪時會很快褪色，口感極差。色汁是從天然的瓜菜中榨出來的，如番茄汁是玫瑰紅，莧菜汁是紫色，韭菜汁是綠色，南瓜汁是金黃色。用天然蔬菜汁加工而成的彩色豆腐，色澤鮮艷誘人，長時間煮炒也不會褪色，還有瓜菜的清香味。蔬菜汁的濃度和用量要適中，否則會影響豆腐的產量、外觀、色澤、口感和風味。
4混合煮沸先將豆漿煮沸後分成五等份，再加入四種不同顏色的色漿混合均勻，然後立即制奶。
5.三級冷沖取幹豆重量5倍的清水，加入適量葡萄糖酸內酯和石膏水的混合液(比例為1: 1)，然後分成三等份，分三次洗滌。在第壹次洗漿後，在10分鐘進行第二次洗漿，然後在7分鐘進行第三次洗漿，然後豆漿完全凝固。洗漿是豆腐高產的關鍵工序，壹定要掌握好三次洗漿的時間間隔。
6定型配色將五種不同顏色的凝固豆腐分別放入成型水中，半幹時用刀切成大小相同的豆腐塊，然後將五種不同顏色的小塊疊放成壹大塊，放回模具中繼續壓水，直到模具底部沒有水，形成五彩豆腐。
7五彩豆腐的深加工
7.1在烹飪過程中加入相應的風味調味料，可使成品五彩豆腐呈現出幾十種特殊風味，如酸辣、魚香、奶油、姜汁、茶香、牛排等。
7.2以五彩豆腐為基料，配以相應的模具，可制作出數十種價值較高的特色五彩豆腐，如五彩夾心豆腐、五彩雕花豆腐、五彩雕像豆腐、五彩婚禮豆腐、五彩珍珠豆腐、五彩點心豆腐等。