打漿→切圓→靜置→成型→裝料→最後醒發→烘烤→冷卻→(切片)→包裝。
以下是每個步驟的介紹:
二、面包制作的基本配方
面粉100%，糖16%，油8%，鹽1%，奶粉4%，安琪高糖酵母1%，安琪面包改良劑0.4%，水50-55%(視面粉吸水率而定)。
三、面包制作的基本制作
(1)打漿:加入所有原輔材料(無油脂)低速攪拌3分鐘，高速1分鐘，然後加入油脂減速3分鐘，改高速打漿至面筋完全膨脹。適當攪拌的面團可以用雙手拉伸成薄膜。整個膜均勻分布，光滑無整齊裂紋。打好的面團溫度要控制在26-28℃。適當攪拌面團可以做出最好的面包。
(2)分圓:將壹大塊面團切成所需重量的小塊後，用手工或專用機器進行滾圓。
(3)靜置:也叫中間打樣，是指從成圓到定型的時期，通常為10-15分鐘。其目的是使面團再生新氣，恢復柔軟度，便於順利成型。
(4)成型:將面包做成產品所需的形狀。圓形面包和方形面包是最常見的。
(5)裝盤:即將整形後的面團放入面包盒或烤盤中，送入醒發室進行醒發。
(6)醒發:最終醒發的目的是使面團再次發氣膨脹，從而獲得成品所需的體積，使成品具有更好的食用品質。溫度控制在36-38℃，濕度80%左右。醒發時間的長短取決於醒發室內的溫度、濕度、面包配方、酵母用量等諸多因素。發酵程度的鑒定方法采用指接法:將手指插入面團頂部，拔出後，面團不會掉入凹處或立即恢復原狀，說明面團發酵正常；如果手指離開凹處時面團繼續下沈，說明面團發酵過度；如果手指離開凹處，面團逐漸恢復原狀，說明發酵不充分。該配方在36-38℃、濕度80%的條件下發酵時間約為2h。
(7)烘焙:烘焙是面包變成成品的最後壹個階段，也是關鍵階段。生面團在烤箱熱量的作用下，由不可食用變成松軟多孔，易於消化，美味可口的食物。生產過程中的烘烤溫度範圍為190 ~ 230℃。壹般70克面團在190℃/ 200℃下烘烤12分鐘左右即可熟化。
(8)冷卻:冷卻是面包生產中不可缺少的生產工序。因為面包剛出爐時，溫度高，皮脆，芯軟無彈性。這時候如果馬上切片面包，由於太軟，沒有壹定的機械承載能力，很容易被打碎，增加了損失，很難順利進行。切好後，面包的兩面也會凹陷。如果面包馬上包裝，由於面包溫度高，容易凝結水滴，導致面包發黴。
(9)切片:為方便消費者，吐司和方面包應切片。
(10)包裝:包裝是整個流程的最後壹道工序。等面包完全冷卻到室溫後再包裝。總的要求是面包要有效快速的降溫，水分不能蒸發太多，保證面包有壹定的柔軟度，提高食用品質，延長保質期。