雞腿菇是壹種高蛋白、低脂肪、低熱量的健康食品。雞腿菇所含的蛋白質由20種氨基酸組成，其中大部分是人體必需氨基酸，尤其是賴氨酸和亮氨酸，含量豐富。經常食用有助於增強人體免疫力。營養價值:雞腿菇不僅含有較多的膳食纖維和碳水化合物，還含有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素B6、鈣、磷、胡蘿蔔素等營養元素。
滋養脾胃
經常食用雞腿菇還有補脾胃的作用，因為中醫認為雞腿菇性平味甘，屬於胃經。此外，雞腿菇肉質細嫩，富含纖維素，能刺激腸道蠕動，促進消化，防止大便幹燥。
清心安神
吃雞腿菇有清心安神的功效，這主要是因為雞腿菇含有多種氨基酸和維生素，能調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
高血糖癥
雞腿菇還含有改善糖尿病的有效成分，如參與體內葡萄糖代謝的維生素和礦物質元素，參與體內葡萄糖代謝。長期食用雞腿菇對降低血糖、緩解糖尿病癥狀有很好的效果。
癌癥抗癌
鮮蘑菇含有多種生物活性酶，具有多種保健功能。其中胰蛋白酶和麥芽糖酶有助於消化，酪氨酸酶有降血壓作用，多糖類化合物有壹定的防癌抗癌作用。
雙菇炒肉絲
材料:肉絲200克，雞腿菇2個，香菇4個；大蒜、料酒、澱粉、蠔油等。做法:1。肉絲用澱粉、醬油、料酒、少許油腌制入味；2.同時將兩種蘑菇洗凈切片；3.鍋中燒開水，放入蘑菇片，焯壹下草；4.鍋內加適量油，5點時將肉絲倒入油中翻炒至熟；6.放在壹邊；7.起新鍋，放入蒜沫炒香，放入香菇片；8.倒入蠔油，拌勻；9.然後倒入肉絲，加入少許鹽；10.最後，用香菜裝飾。
雞汁竹筍
材料:竹筍500克，清湯600克，雞腿菇100克。做法:1.500克鮮筍去皮去老根，然後用少許鹽煮，去除澀味和部分草酸；準備雞湯，竹筍切塊，雞腿菇切塊，壹起放入鍋中，小火慢燉，加少許鹽調味；收汁後，放在盤子裏。
雞腿菇炒西蘭花
材料:雞腿菇100克，西蘭花250克，肉50克，大蒜2瓣，紅辣椒2個。方法:(1)將西蘭花掰成小朵，雞腿菇洗凈，兩者分別放入沸水中焯壹下！(2)雞腿菇過涼水後切段，準備少許肉片、蔥絲、蒜末；(3)油鍋燒熱，放入蔥姜煸炒，放入肉片煸炒；(4)待肉片變白後，放入香菇和西蘭花，翻炒幾下，加入少許鹽，最後放入蒜末，推出鍋外，裝盤。小貼士:這道菜色香味俱佳。雞腿菇是白色的，肉質細嫩，西蘭花很好吃。是壹道很好的家常菜！