二、牛裏脊肉可分為牛腰肉、牛腰肉或裏脊肉，是從牛背部切下的嫩瘦肉。去骨不去骨都可以買，適合燒烤。菲力是從牛腰肉中間切下來的，可以切成牛排或者烤肉。牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛，享有“肉中極品”的美譽。牛裏脊肉是脊骨中的瘦肉。肉質細嫩，適合煎、炸、軟炸。
第三，實踐
1，請將牛排放入冰箱自然結冰，晾幹備用。可以撒壹點鹽提前腌制，也可以吃的時候撒鹽。
2、牛排鍋熱了，燒到微微冒白煙，融化了黃油，我把牛肉上的油刮了下來。如果沒有，可以用普通食用油。加入牛排，不要慢炒。
3.小火煎至肉汁從牛排表面滲出，改小火翻面繼續煎。具體煎的時間取決於牛排的厚度。我大概是單面煎了2分多鐘。如果牛排比較厚，可以夾在壹邊煎，可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
4.牛肉炸好後，可以放在烤箱裏低溫加熱。避免涼了影響口感。
5.將西蘭花放入熱水中焯30秒，取出晾幹。焯水時，還可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有壹些底味，還能讓西蘭花更綠。蔬菜配齊後，就可以把牛放進盤子裏吃了。
擴展數據:
牛排做法
1.牛排是傳統的西方飲食。在家裏做牛排，了解壹下中西方的差異是很有必要的。最大的區別是由於中西方食用牛品種不同，肉質有著根本的不同。用國產牛肉做牛排不能參考歐美的做法，主要是因為歐美做牛排用的牛肉是特殊品種，很嫩，不需要預處理就可以很軟。
2.網上流傳的大部分牛排做法根本就是錯誤的，因為他們不僅忽略了肉質的差異，而且對牛排的加工原理也壹知半解。下面列出牛排烹飪的原理和簡單方法，供大家參考。
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