東北有哪些特色菜？東北特色菜真是太多了，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，殺豬菜，溜肉段，鍋包肉，東北大拉皮等等。非常多的特色菜都很好吃。東北菜的特點就是量大，如果來東北旅遊點菜時，壹定要聽從老板娘或者服務員的意見。他說夠吃了就不需要再點了。
東北菜包括整個東北三省，黑龍江，吉林和遼寧所有的菜品，在東北如果壹條街都是小餐館，誰家的菜量大生意相對就會好點，如果有人上菜的器具和北京上海這邊壹樣大小，肯定會沒生意，因為大家會覺得老板特別小氣。生意就會受到很大的影響。這就是東北餐館的壹個特點。
豬肉燉粉條是東北典型的菜肴，鹹鮮味美口味醇厚，豬肉肥而不膩，粉條勁道爽滑。制作時豬肉塊不能切太小，粉條要用馬鈴薯粉條，制作之前需要用醬油熗鍋，這樣做出來的豬肉燉粉條才有家的味道，燉菜湯要給足，如果湯加的太少容易糊鍋，燉的時間太短就失去了燉菜的靈魂。
熗鍋是東北菜的壹大特點，做法就是鍋中倒入色拉油，放入蔥花炒香，再倒入生抽或者醬油，倒入醬油這個過程就是熗鍋，熗鍋時溫度不能太高，油溫過高會讓醬油變得焦糊，炒出來的菜就會有苦味，油溫太低也不行，油溫低了炒菜沒有香味，就失去了熗鍋的意義了。
東北菜由於菜量非常大，所以看上去不是特別精，但是味道非常好，這也算東北菜的壹個特點了，重口味重質量不太重視模樣，用東北話說就是實在，我們不需要弄得花裏胡哨，但是讓妳吃到嘴裏絕對難忘。有的時候做出來的菜看上去黑了吧唧的，但是吃起來卻非常好吃。
總結：作為壹個東北人，東北菜可以說是我非常喜歡吃的菜肴，東北菜由於受氣候的影響，大多數菜品都是帶湯的，這樣的菜肴冬天吃不會涼的太快，因為湯能夠很好的為菜肴保溫，不至於飯還沒吃完菜就涼了，制作東北菜也是非常簡單，沒有太多的技巧，做起來也比較簡單。