鴿肉的壹些營養成分表
註:每100克食物的營養素含量。
鴿子蛋
鴿子蛋被稱為“動物人參”，富含蛋白質、卵磷脂、礦物質、維生素等優質營養物質。，能促進兒童大牙的發育和骨骼的生長，對預防兒童過敏和老年性血栓形成有很好的作用。
鴿子蛋的壹些營養成分表
註:每100克食物的營養素含量。
鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的作用。
美味鴿肴
俗話說“天上吃壹兩，地上走半斤。”鴿子不會飛，但也是鳥，而且比普通的鳥更有營養。營養獨特，肉質鮮嫩，高蛋白低脂肪。而且溫甜，容易被人體吸收。
近年來，隨著生活水平的提高，人們對飲食的要求越來越高。鴿妳肉和鴿蛋因其綠色、營養和健康越來越受到人們的關註。
有200多種關於鴿子和鴿子蛋的食譜可以查。邊肖在這裏推薦幾個食譜。
紅燒雕花乳鴿
材料:乳鴿2只(約800克)，紅棗50克，冬筍丁50克，大蔥丁30克。
調料:鹽2g，味精5g，色拉油3g，水煮汁5g，15g雕酒，生粉5g，姜片5g。
逐步地
1.乳鴿宰殺洗凈，換刀成2厘米見方的塊狀。
2.將鍋燒熱上油，將姜放入炒鍋，將乳鴿倒入炒鍋煸炒1分鐘，註入10克雕酒，加入紅棗、冬筍丁、大蔥丁等輔料，小火煨15分鐘。
3.將剩下的調料(花雕酒除外)壹起放入鍋中，矯味，起鍋時再煮5克花雕酒，裝盤即可。
特點:酒香濃郁，乳鴿酥爛。
要點:雕酒要分兩次加，中間加壹次，出鍋時加壹次，能更好的保持酒的風味。
果香幹烤乳鴿
材料:乳鴿2只(800克)，洋蔥絲20克，芹菜絲20克，大蒜30克。
調料:鹽2克，南泉豆瓣醬3克，豬油20克，啤酒300克，高湯300克，味精5克，醬油5克，調料包(八角2克，桂皮2克，豆蔻3克，香葉3克。