壹:洋蔥肥牛
材料:肥牛卷、蔥、青椒、姜、糖、蠔油、醬油、料酒、鹽。
練習:
1，洋蔥切絲備用。
2.燒開水，加入姜片和適量料酒。
3.將肥牛卷放入鍋中煮熟，撈起。
4、熱鍋熱油，大火將蔥爆炒。
5.倒入切碎的青椒。
6.加入適量料酒、生抽、蠔油、糖、鹽，攪拌均勻，起鍋。
二:泡椒肥牛鍋
配料:肥牛卷、泡菜、辣醬、大蔥、金針菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜。
練習:
1，蔥花，蒜，豆腐，香菇等食材備用。
2.大火燒開水，加入泡菜和辣醬壹起煮。
3.依次加入香菇、豆腐、金針菇、蔬菜、大蔥、肥牛。
三:酸湯肥牛
食材:肥牛卷、腌蘿蔔、腌酸菜、洋蔥、金針菇、青紅椒圈、鹽、油、料酒、白胡椒粉、腌野辣椒。
練習:
1.金針菇洗凈，鹹菜切片，酸蘿蔔切絲。
2、花椒、青椒和蔥花。
3.將金針菇燒開，加鹽和油，將金針菇煮熟，撈出瀝幹水分，然後裝盤。
4.另燒壹鍋水，燒開，把肥牛卷起來，去血水取出。
5.鍋熱後倒入油，將酸菜、酸蘿蔔塊在鍋裏翻炒出香味。
6.加入花椒翻炒壹會兒。
7.加水燒開，燒開後撒點胡椒粉。
8.將肥牛卷倒入鍋中，加入壹些料酒。
9、離鍋關火，倒入碗中，撒上蔥花和青椒。
四:蒜蓉肥牛炒飯
材料:牛肉片、青椒、蒜瓣、鹽、胡椒粉、雞精、大米。
練習:
1，大火燒開水，肥牛卷下鍋，撈起晾涼。
2.大蒜切片，青椒切丁，牛肉卷切碎備用。
3.油鍋燒熱後，將蒜片煸炒出香味，顏色金黃後盛出。
4.將牛肉末翻炒至酥脆，然後倒入青椒翻炒壹分鐘。
5.加入米飯和大蒜壹起翻炒。
6.最後撒上鹽、雞精、胡椒粉，翻炒均勻，出鍋。
五:金針菇肥牛卷
配料:肥牛卷、金針菇、蠔油、糖。
練習:
1.金針菇洗凈，切去菇腳，瀝幹水分備用。
2.把肥牛卷和金針菇壹塊壹塊卷起來。
3.鍋熱後倒油。大火燒熱後，將金針菇肥牛卷放入鍋中炸熟。
4.把肥牛煎到變色，轉身把整個肥牛卷煎均勻。
5.將蠔油、糖和熱水攪拌均勻後澆在肥牛卷上。