? 馬鈴薯和紅薯都是根和莖植物，它們似乎是壹個科，但實際上它們有不同的品種。馬鈴薯是茄科植物，是西紅柿和茄子的近親，而甘薯是旋花科植物，是牽牛花的近親。它們還有哪些區別呢？我們壹起來看看吧！
壹、本質上的區別
? 馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum?L.），屬茄科，壹年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等（山西大同壹帶也稱為山藥）。在南方壹些省份，也叫“冬薯”，因為常在收割完秋季水稻後，在冬季種植。
? 番薯（學名：Ipomoea batatas?(L.) Lam.）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。壹年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不壹，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。?
二、外在的區別
1、顏色
?馬鈴薯的外皮顏色是白色或黃色，裏面的肉顏色也很淺；紅薯的外皮顏色多為紫紅色，內皮顏色為黃紅色或黃色。
2、形狀上的差異
? 馬鈴薯呈扁球形，表面無毛，有時稀疏分布，具少量柔毛；紅薯的形狀多種多樣，有圓柱形、塊狀、紡錘形、圓形等幾種形狀。
3、不同口味
? 馬鈴薯煮熟後味道較淡，帶有壹些堿性風味，但紅薯的含糖量為15%-20%。他們是甜的，非常美味，他們煮熟後。
4、不同營養
? 馬鈴薯和紅薯在澱粉、果膠、纖維素、蛋白質、維生素和其他成分方面與紅薯相似，但紅薯中的胡蘿蔔素遠遠多於土豆中的胡蘿蔔素。這是壹種可以轉化為維生素A並能維持正常視覺功能的成分，具有保護眼睛的作用。