配料:花椒、蔥白、香菜、胡椒粉、食用油、陳醋、生抽、
大型容器(非金屬產品)
生產方法:
1.花椒、蔥、姜、香菜洗凈瀝幹備用。
2.將辣椒切絲用鹽腌制4小時，然後將鹽水瀝幹(不用瀝幹)。
3.蔥姜香菜切絲，放入泡椒中，加鹽拌勻，腌制30分鐘左右。
4.加入生抽和陳醋拌勻。
5.將食用油倒入鍋中，加熱至八成，放入花椒，花椒炸至黑香時，起鍋將熱油倒入混合好的花椒中，繼續攪拌均勻，然後放入容器中，放在陰涼處(或冰箱陰涼的藏區)。
6.三到四天後就可以吃了。
註意事項:
1.壹般兩斤辣椒拌半斤香菜，根據口味比例可以多加香菜，但不能太多以免抑制辣椒本身的鮮味。
2.腌制大蔥時盡量選擇大蔥。
3.淡醬油用來提味，可以適量放。
4.老陳醋是根據口味添加的。
1)黃瓜和辣椒的腌制方法:
1:材料消耗
黃瓜:10公斤
白酒:7兩
醬油:5公斤
胡椒:1公斤
鹽:1千克
大豆油:4兩(炒)
味素:3兩
大蒜:7兩(去皮放入)
白糖:4兩(糖敏感者請選擇木糖醇)。
2.如何制作
首先，用少許鹽(用重物)腌制黃瓜和胡椒
壹周後，水排幹，然後黃瓜，
花椒，放入缸中，加入上述食材，腌制數日。
妳可以以後再吃。
(2)老幹媽的制作方法及原料用量:
原材料用量:
1.胡椒:5公斤(切碎)
2.芝麻:2兩(炒熟磨碎)
3.白糖:3兩
4.瘦肉:5兩(切碎)
5.豆油:4兩
6.精鹽:4兩
7.幹醬:3袋
8.味精:2袋
制作方法:
(1)用豆油炒瘦肉備用。
(2)然後加入，幹醬，胡椒粉，精鹽和糖。
同時放入鍋中燉至涼透。加入味精和芝麻粉即可食用。