1.雞蛋香菇韭菜湯食材:雞蛋2個，香菇5個，韭菜50g，15g植物油，鹽和味精，高湯500g。做法:1火上放油，燒熱，加入雞蛋用文火煎至熟，放入湯鍋。2香菇用溫水泡好後，去蒂，洗凈，切成細絲，放入沸水中煮熟，放入湯碗中；韭菜洗凈，切塊，焯水，放入大湯碗中。3將湯鍋放在火上，加入高湯和鹽；湯燒開後，用味精調味，倒入湯碗中。
2.竹筍蛋花湯食材:雞蛋100g、竹筍40g、銀耳20g、雞胸肉100g、菜心100g、調料:鹽6g、料酒6g、胡椒粉3g做法:1竹筍、銀耳(銀耳)用清水浸泡；②切去竹筍的頭尾；3雪耳切去蒂，切絲，焯水，瀝幹；4雞胸肉洗凈晾幹，切片，腌制片刻備用；5白菜洗凈，切2寸左右長；6煮100g湯，加入所有材料，煮至熟。拿出來放在湯盆裏。鍋裏的鮮湯用濕澱粉勾芡，撒在材料上。
3.番茄蛋花湯食材:紅番茄1 ~ 2個，雞蛋1個，蔥花1湯匙調料:老湯適量，鹽少許，香油幾滴。方法:1西紅柿洗凈，去皮，切片，放入兩倍水的高湯中，煮65433。2“湯沸時，拌入打好的蛋液，撒上蔥花，加鹽調味，出鍋前滴幾滴香油增香。
4.紫菜蛋花湯食材:紫菜30克，雞蛋4個，蝦皮50克，米酒和味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，1湯。方法:1 "紫菜洗凈，用開水浸泡，擠幹備用。2“將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。將蝦浸泡在酒中10分鐘。3)啟動油鍋，將蝦翻炒，加入湯汁和紫菜，燒開。4 "加鹽、味精、蔥花調味，倒入蛋液拌勻。
5.酸辣蛋花湯材料:豆腐1、黑木耳5、瘦肉1、榨菜1、蔥1、姜1、雞蛋1、西紅柿1、香醋2勺。1大勺玉米粉，少許胡椒粉和酒油。做法:1將瘦肉洗凈切成細絲，加入酒和鹽，加入少許玉米粉醒發5分鐘。2將泡過水的黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切絲，西紅柿用熱水浸泡1分鐘，然後去皮去籽，切絲。豆腐切絲，雞蛋打勻。將香醋、糖、醬油和胡椒混合成汁，玉米粉混合成水粉。4鍋燒熱，放油，將豆瓣醬炒香變紅，放入肉絲炒至肉變白。在原鍋中加入2杯水，放入姜絲和黑木耳絲，水燒開後放入豆腐絲、榨菜絲、醬油和肉絲，放入西紅柿絲，加入水粉調成糊狀，再放入蔥絲，滑入蛋液中輕輕攪拌，使蛋液呈絲狀。