生粉生粉純凈細膩，但粘度不高，適合用於肉的增稠或軟化。比如做香菇肉絲的時候，可以用生粉拌肉絲，這樣炒出來的肉絲吃起來嫩滑，不會有柴火的感覺。比如煮湯的時候也可以用生粉勾芡，很細膩，和湯合起來也不會給人黏糊糊的感覺。原料，生面粉也有壹定的局限性。壹般它的原料都是土豆豌豆玉米，所以才會這麽滑。
澱粉澱粉其實並不是特定的壹種粉末，而是指各種各樣的粉末，也就是所有能沈澱粉末的食物沈澱出來的粉末都可以稱為澱粉。澱粉應用最廣，可以用來增稠，做食品，比如豌豆澱粉，可以用來做涼粉，比如小麥澱粉(不是小麥粉)，也叫成粉。屬於無麩質小麥粉，面粉比小麥粉更白更細，適合做零食。不過，澱粉雖然含義廣泛，原料也很多，但和生粉相比，在口感上確實比不上生粉。
紅薯粉紅薯粉，顧名思義，就是紅薯做的原料，只有某些紅薯才能做出來。紅薯粉的外觀是顆粒狀的，看起來粗糙，顏色有點灰，看起來很醜，但是越是合格的紅薯粉越不好看。紅薯粉雖然是顆粒狀，但是遇水就化，遇水很稠，壹般不建議增稠。因為是用來炒菜的，菜的顏色不好，黏黏的，但是紅薯粉最適合做丸子，炸酥肉之類的。
其實除了這三種面粉，還有木薯粉、綠豆粉等等，而這三種面粉只是廚房裏最常用的。雖然都是常用的面粉，但是很多人很容易混淆。除了紅薯粉，其他面粉不仔細看真的很難分辨。然後就是紅薯粉和紅薯澱粉的區別。紅薯粉沒有紅薯澱粉細，但是粘度高，所以紅薯粉適合用來炒食物，做丸子。紅薯澱粉很細很白，適合增稠做丸子。