葛根總黃酮和葛根素能改善心肌氧代謝，對心肌代謝有有益作用，能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，增加血流量，因此可用於預防和治療心肌缺血、心肌梗塞、心律失常、高血壓、動脈硬化等疾病。
2、肌肉釋放
葛根的丙酮提取物具有使體溫恢復正常的作用，對各種發熱有效。故常用於發熱、口渴、心煩等癥。
3.降低血糖和血脂
葛根素具有明顯的降血糖作用，葛根中含有的黃酮類化合物具有降血脂、降低血清膽固醇和甘油三酯的作用。用於治療高血糖和高血脂，療效顯著。
4、智力的作用
有研究表明，葛根對學習記憶障礙有明確的治療作用，葛根的醇提取物能顯著對抗托毒警察堿引起的記憶障礙。可用於治療老年癡呆癥、智力低下、記憶力差。
5.揚了揚
止渴止瀉:葛根性淡清，藥性上升，劉執，促使身體正氣上升，津液運行。養脾胃，清陽氣，止渴止瀉。所以常被用來治療內熱解渴、麻疹、腹瀉、痢疾等疾病。
6、降脂降壓
葛根更容易控制血壓，擴張毛細血管，降低血液粘度，改善微循環。能軟化和保護血管，降低人體血脂和膽固醇。
7、宿醉
葛根可解除乙醇的毒性，飲用後迅速排泄。能緩解酒後頭痛、腦脹、臉紅等癥狀。緩解胃對酒精的吸收，保護胃黏膜。
葛根的食用方法
1.桂花葛粉湯:將葛根粉碎後，用涼開水拌入葛粉，再用開水將葛粉融化至晶瑩剔透，加入桂花糖拌勻。此湯甘潤，清香，有清熱生津，解肌滯的功效。適用於發熱、口渴、心煩、口舌生瘡等病癥。
2、葛根粉粥:葛根粉，小米用清水浸泡壹晚，第二天取出，與葛粉混合均勻，按通常方法煮粥，粥成時加入調料。這種粥軟滑適口，清香爽口，具有滋補身體、提升人體陽氣的功效。可用於預防心腦血管疾病。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者要常吃。
3.葛粉大米:先將涼小米大米用開水浸泡，加入葛粉拌勻，加入適量發酵豆汁，大火煮制。與調味料適當混合後即可食用。此餐可清心健脾增智，用於記憶力下降等癥。
4.葛根湯:葛根切片洗凈後，可與排骨、母雞、鴨子等燉煮。，並可配調味料食用。這種湯味道鮮美，提神，營養豐富，老少皆宜。尤其是夏天和夏天。
5、葛根茶:將葛根洗凈切成薄片，每日30克，加水煮沸泡茶。該茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒保肝的功效。飲酒前浸泡可大大增加酒量，飲酒後浸泡可促進酒精的快速分解和排泄。
參考以上資料？人民網——葛根的功能和食用方法