1，規模越來越“小而美”
傳統餐飲店規模大，品牌號召力壹直以“大”來體現。自從搭上了互聯網的“快車”，新型餐飲的規模越來越小。第壹個原因是巨大的店面就像壹頭沈重的大象。新形勢來了很難“轉身”，很難適應市場變化的快節奏。
所以“瘦身”是很多傳統大型餐廳的做法；第二個原因是顧客的消費思維和習慣發生了變化，輕餐飲更受大家歡迎，越來越少的消費者選擇在大型餐廳就餐；第三個原因是客戶需求變得更加多元化、針對性和個性化，細分品類越來越受歡迎。
顧客想吃什麽就吃什麽，而不是餐廳提供什麽，針對目標人群的定向業務成功率更高。
2.投資越來越“小而美”
由於客戶的消費需求不再大，而是精細化，要求品類專壹性和特色化，很多餐飲投資人傾向於“小而美”，專註某壹品類開店。就像火鍋行業從大火鍋逐漸發展到小火鍋，小火鍋發展出多元化的發展模式，根據客戶的需求不斷調整。
3.規劃越來越“網絡化”
互聯網的宣傳模式導致了壹大批新餐廳的興起。比如壹個社交平臺可以借助信息技術幫助妳完成壹個好的故事，所以越來越多的餐廳更註重利用互聯網來策劃和傳播。這種裂變式的傳播，給很多餐飲人打了壹針“強心針”，讓他們嘗到了“壹夜成名”的滋味。
這是現在餐飲業最顯著的特點之壹。正確認識互聯網對餐飲消費的本質意義非常重要。餐飲的消費過程是集剛性需求、服務、社交於壹體的體驗過程。所以互聯網的作用應該是考慮如何讓顧客吃得更好，如何讓服務更好，如何開展對顧客有益的社交活動。
4.發展越來越“標簽化”
隨著餐飲行業的發展，個性化標簽屬性日益體現。“標簽化”可以讓餐廳更有辨識度。有認可才有差異化，有差異化才有競爭力。“貼標簽”也能加深客戶記憶。現在品牌多，選擇多。給妳的餐館貼上不同的標簽會讓消費者更好地記住它。
比如海底撈火鍋的“以客為本的服務”，西貝蓧面村的“閉上眼睛，什麽都好吃”，都是壹種服務的“標簽化”，產品的“標簽化”。餐館的標簽是宣傳和長期發展的有效策略。
5.管理越來越“功能化”
餐飲行業過去很註重人員和規章制度的管理，現在更註重“功能性”管理。餐廳功能化是當前和未來的重要舉措。砍掉多余的功能，不僅可以節約成本，還可以讓餐廳的經營更加快捷靈活。舊的管理模式下，人多，效率低，環節多，浪費嚴重；“功能化”後，扁平化運營可以減少層級，提高效率，節約成本。
現在的餐飲店不壹定要大而廣才能服務所有顧客，只需要滿足目標顧客群體的需求即可。人群細分、市場細分、產品細分、服務細分，更註重個性化消費，更註重性價比的提升，這些都是“功能性”管理需要考慮的。