面條醬做法
七分瘦、三分肥，五花肉1000克（2斤）
大蔥60克 ， 芹菜60 克
洋蔥100克， 生姜60克
菜籽油400克、 豆瓣醬100克
黃豆醬60克、 甜面醬50克
高湯300克、老抽10克、白糖8克
雞精10克、味精10克
制作過程如下：
1、選擇豬前夾肉，以瘦肉為主，制作這款醬料，離不開肥肉，肥肉含油脂，能出很大的香味，選擇七分瘦三分肥的肉就可以了，也可以分開買，回來再摻和到壹起，肉壹定要買新鮮的，冷凍肉口感差。
2、把1000克豬肉切成肉餡，最後再剁壹剁，剁得盡量碎壹些，當然，如果妳家中有絞肉機，也可以借助機器的力量，三兩下就搞定，又碎又均勻，特別的省事。
3、另外再準備配菜，按照配料表裏出現的，依次準備好大蔥60克 ，芹菜60 克，洋蔥100克， 生姜60克，提前洗凈控水，再改刀切塊，放在壹邊備用。
4、鍋中加入400克菜籽油，這種油最適合做炸醬，因為它能更輕松地掛住面條，用中大火加熱，油溫五成熱的時候，倒入蔥姜、芹菜和洋蔥，改成小火慢慢炸，炸至蔬菜微微焦黃，就可以控油撈出了，只保留底油。
5、關掉火源，讓油溫稍微降壹降，接著就可以倒入肉末了，全程用中小火翻炒，炒至變色以後，再倒入醬料，這裏用到了三種醬料，分別為豆瓣醬100克、黃豆醬60克、 甜面醬50克，符合大部分人口味，翻拌均勻。
6、翻炒五分鐘左右，再倒入適量的高湯，所謂高湯就是用豬骨、豬皮、雞架熬出來的湯汁，大約300克左右，水位沒過肉末即可，壹個勁的翻炒，大火熬5分鐘，小火再熬15分鐘左右，最後放10克生抽，潤壹潤顏色即可，深顏色的炸醬更有食欲。