提前備好碗，倒入適量冷水，加入白糖、醬油、陳醋，攪拌成汁；用面粉包裹腌制好的帶魚；將油倒入涼鍋中，將帶魚炸至金黃色，瀝幹油；鍋中加點油，爆香八角和姜片，放入帶魚；倒入調好的汁，加入胡椒粉和冬花；燉到熟就行了。燉帶魚很好吃，愛吃這道菜的朋友可以自己做。帶魚是壹種海鮮魚種，肉質細嫩，營養豐富。鮮活帶魚很少見到，我們見到的多是冷凍或冷藏的帶魚。雖然吃的很少，但是真的是不可多得的美味。
因為它的腥味比壹般的魚腥味重，不適合煲湯或清蒸，所以帶魚最常見的吃法是燉或炒，也是制作脆皮帶魚的常用方法。經常吃帶魚可以養胃，增強抵抗力，滋潤皮膚。脆皮帶魚是壹道很受歡迎的菜，是用文火煎制帶魚，用滾油熬制而成。炸前帶魚吃起來酥脆可口。準備材料:帶魚700g、蔥1根、鹽、姜、米酒、少量胡椒粉、少量醬油、油、生雞蛋、少量幹澱粉和麻辣。
制作方法:帶魚內臟清洗幹凈，去頭尾後清洗幹凈，切成手指長的段，小蔥清洗幹凈，隨意切條。將切好的帶魚放入盤中，放入小蔥、姜、胡椒粉、鹽、醬油、白胡椒粉，用筷子拌勻腌制15min(中間多滾幾次比較好吃，有時間可以多腌制壹會兒。)鍋中倒入500g油，中火烤至六七成熱(可以用筷子放入油中，如果連熱泡都有，就是六七成熱)，將兩個雞蛋打散備用，將腌制好的帶魚裹上壹層蛋液，蘸上壹層幹澱粉，然後輕輕放入鍋中，用小火慢慢煎，煎至定型，用筷子卷至帶魚煎熟。