蟹黃湯包是江蘇省靖江市傳統名小吃，明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。曾有外國朋友嘗了靖江湯包後贊譽“靖江湯包—中國神奇的包子！”。中央電視臺致富經欄目也曾多次介紹了“靖江湯包”。靖江湯包皮薄、餡汁特多,有著獨特的個性，不但制作絕，而且吃法奇。靖江湯包的湯是包在皮裏面的，制作工序較繁，有三十幾道之多。不僅尋常百姓家不能制作，就是壹般點心師也不能制作，必須有專業湯包師才能完成。
編輯
豬蹄膀的厚皮、蟹黃、豬腿心肉、精白面粉
雞汁、姜丁、蒜末
靖江的湯包湯是包在裏面的。制作起來工序有十幾道之多。首先是取豬蹄膀的厚皮，切細，文火煨壹夜，至豬皮完全溶入湯中，再冷卻成為透明果凍壹般的膠狀物。選用鮮活而硬實的大蟹，取其蟹黃和剁碎的豬腿心肉，熬好的雞汁、姜丁、蒜末壹起放入豬皮熬成的膠凍內拌勻。待它在湯包裏蒸熟之後，那脂膏濃厚的膠凍便溶為湯汁了。湯包的皮也是壹點馬虎不得，必須用上等的精白面粉，揉、捏上勁之後，辮成壹片片極薄絕圓的面皮，這比不得壹般做饅頭，它要求厚薄非常均勻，濕燥軟硬恰到好處，因為只要有壹點此厚彼薄，那必定是湯包漏汁破皮之處。至於最後壹道工序——包湯包。更需有熟練操作技術的老師傅才能勝任。每壹動作無不如"隨風潛入夜，潤物細無聲"那樣的輕、柔、均勻。唯有這樣，才能保證那壹只只湯包蒸熟之後，直至送入口中，能完好無損。[1]?
蒸熟的湯包雪白晶瑩，上面的折皺細巧均勻，整個兒恰如壹朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，加之皮薄如紙，幾近透明，稍壹動彈，便可看見裏面的湯汁在輕輕晃動，使人感覺到壹種吹之即破的柔嫩。別說吃了，光是看，就是壹種美的享受