2.用保鮮膜將臘肉蓋上，放入蒸鍋蒸20分鐘。
3.將熏肉切成薄片以備後用
4.青椒切絲，姜蒜切米，幹辣椒切絲備用。
5.鍋裏放油，放入姜、蒜、幹辣椒炒香。
6.加入青椒圈翻炒1分鐘。
7.加入培根切片，翻炒3分鐘。
8.倒入蒸好的魚和醬油，翻炒均勻，起鍋。
湖南臘肉、豆腐幹、韭菜。
輔料幹辣椒？鹽油
步驟
1將所有材料切成條狀。
先炒韭菜，再炒幹辣椒，再放湖南臘肉。
最後炒幹豆角，然後放下炒好的韭菜調味。
物質消費
花椰菜、壹塊大培根、200克歐芹、壹把大蒜、幾根幹辣椒。
工作方法
1.將菜花切好洗凈，放入沸水中煮5分鐘左右，將培根、香菜、蒜切碎備用。燒熱炒鍋，放入油，爆香蒜頭、幹辣椒和香菜，然後翻炒臘肉，最後翻炒花菜，加入少許蠔油，蓋鍋壹分鐘，瀝幹水分撈出炒鍋。
湖南臘肉，青椒
輔料:食用油、蒸魚和醬油、姜、蒜、幹辣椒、醬油、白酒、蔥、小米辣。
炒湖南臘肉的方法；
第壹步:洗去臘肉表面的浮塵，用清水浸泡2小時，去除鹽分。腌制後的臘肉表面很鹹，所以這壹步很重要。將泡好的臘肉用保鮮膜蓋好，放入蒸籠蒸20分鐘，然後取出切成塊放在盤子裏備用。
第二步:將青椒切成圈，姜、蒜、小米切成年末形狀，蔥、幹辣椒切段備用。
第三步:炒鍋燒熱後，倒入冷油，放入姜蒜末、蔥白、幹辣椒小火翻炒，再放入青椒圈翻炒1分鐘，放入臘肉片3分鐘，倒入蒸好的魚和醬油，放入切好的小米和花椒翻炒均勻，出鍋。
小貼士:
1，臘肉表面有壹層煙和鹽，使用前要洗凈浸泡，否則會鹹。
2.小米辣放在鍋裏。
小食品類:
湖南臘肉歷史悠久，是湖南人自己開發的特色菜，也是湖南的特色。以前沒有冰箱的時候，所有的肉都是以腌制為主。湖南人在腌制肉類方面的努力在全國聞名。他們擅長腌制各種家禽、野生動物和水產品，選料非常仔細，制作非常精細。湖南臘肉品種多樣，色澤精美，肥而不膩。湖南人每年立冬就開始腌制和熏制各種肉制品，可以吃到春節後。所以這個方法就被大家傳了下來。現在，每到過年，全國各地的家庭都掛著壹排排腌制好的臘肉。炒的，鹵的，蒸的都很好吃。這種臘肉如果保存得好，壹年四季都可以吃。