土豆壹個，排骨400克，洋蔥半個，大蒜四瓣，幹辣椒適量，生姜少許，青椒壹個，
油適量，鹽少許，料酒少許，十三香少許，八角兩個，糖適量。
練習步驟
排骨洗凈備用；
將排骨放入冷水鍋中，加入少許料酒，煮沸後再煮兩分鐘；
取出煮熟的排骨瀝幹水分；
洋蔥切段，大蒜搗碎，生姜切片，幹辣椒洗凈切段備用；
青椒切片，土豆切條；
開大火，燒熱鍋，鍋熱後倒入油，油七八成熱後放入白糖，轉小火將白糖煎成糖色；
糖色煎好後放入排骨攪拌均勻至變色；
加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、十三香繼續炒香；
鍋中加入熱水，轉中火燉排骨20分鐘；
20分鐘後，轉大火，放入土豆，加鹽燉至土豆熟；
收汁時加入青椒翻炒幾下。
技巧
排骨第壹次用冷水煮，煎的時候加熱水，這樣排骨的肉質就不容易老；
這道菜的重點是用糖炒排骨，慢慢炒，直到油裏開始出現黃色氣泡。糖太淡的話，排骨會變黑，顏色也不怎麽好看。這個度壹定要把握好。
2土豆燒排骨的做法
排骨200g，土豆1，姜適量，蒜適量，料酒少許，
醬油少許，老抽少許，冰糖少許，雞精少許。
練習步驟
【1】排骨洗凈，冷水焯壹下；
【2】撈出焯水的排骨，瀝幹備用；
(3)將土豆去皮、清洗、切塊；
【4】姜蒜準備好；
【5】鍋中加入適量油，放入冰糖，小火翻炒出糖色；
【6】冰糖融化變黃時，放入排骨翻炒均勻；
【7】加入姜蒜翻炒出香味；
【8】調入，生抽，老抽，料酒翻炒均勻；
【9】土豆塊加入適量清水，大火燒開，轉小火，煮25-30分鐘；
【10】最後大火收汁，出鍋前加入少許雞精攪拌均勻。
技巧
如果妳覺得土豆煮的太早，可以等排骨煮十分鐘再放土豆。