燒白，是壹種簡單易學的烹飪技巧，適用於各種食材。它的特點是烹飪時間短，口感爽脆，營養保持完整。下面，我們來介紹壹下燒白的具體做法。
準備食材
首先，我們需要準備好要燒白的食材。這些食材可以是蔬菜、肉類、海鮮等，只要是可以切成薄片或小塊的食材都可以。在準備食材的時候，需要註意以下幾點：
1.食材要新鮮，不宜過老或過熟；
2.食材要切成薄片或小塊，以便於快速燒熟；
3.食材要事先處理好，如去皮、去骨、去筋等。
燒白的步驟
接下來，我們就可以開始燒白了。燒白的步驟如下：
1.將鍋燒熱，加入適量的油，待油熱後放入食材；
2.快速翻炒，讓食材均勻受熱；
3.加入適量的鹽、醬油、料酒等調味料，翻炒均勻；
4.加入適量的水，燒開後轉小火繼續燒煮；
5.待水分收幹，食材變軟爛，即可出鍋。
燒白的技巧
雖然燒白的步驟很簡單，但是要想燒出美味的燒白菜肴，還需要掌握壹些技巧：
1.火候要掌握好，火太大容易燒焦，火太小則會影響口感；
2.翻炒要快，以保證食材均勻受熱；
3.調味料要適量，不要過鹹或過甜；
4.水分要掌握好，不要過多或過少；
5.燒煮的時間要根據食材的不同而定，壹般以軟爛為宜。
燒白的適用食材
燒白適用於各種食材，下面介紹幾種常見的燒白菜肴：
1.燒白土豆：將土豆切成薄片，燒煮至軟爛，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花等調味料即可；
2.燒白茄子：將茄子切成小塊，燒煮至軟爛，加入適量的鹽、醬油、蒜泥等調味料即可；
3.燒白雞肉：將雞肉切成小塊，燒煮至熟透，加入適量的鹽、糖、料酒、姜絲等調味料即可；
4.燒白蝦仁：將蝦仁燒煮至熟透，加入適量的鹽、胡椒粉、蒜泥等調味料即可。