羊角面包做好之後，不需要馬上開蓋燜1min，所以羊角面包不可能因為突然變冷而收縮，這也是羊角面包軟而不收縮的第二個小方法。羊角面包出爐後，用蒸汽風幹，用薄膜袋包好，三天了還是很軟，但是裏面沒有防腐劑和添加劑，還是盡快咽下去比較合適。
面糊壹定要軟；只有柔軟的壹片面包才能烤出柔軟的蛋糕，這也是基本的，就像堅實的基礎可以建造堅實的房子壹樣。面糊越軟，烤出來的蛋糕就越軟。但如果面糊太軟，實際操作起來就不好操作了，合適就好了。壹般來說，如果江面的比例是0.6: 1，就會是壹片軟軟的面包，足夠軟，不容易碰到案板，實際操作起來很容易。不管餅是烤的還是烤的，不管是油饅頭還是餡餅，這個比例都可以用。
烹飪時間壹定不能太長；我收到過很多評論或者私聊說“按照妳說的，我把面糊調的很松，但是為什麽蛋糕烤的有點硬？”這種事情基本上肯定是因為做蛋糕時間長。很多人總是擔心蛋糕沒有做好。如果烤壹分鐘再烤壹分鐘，翻壹次再翻壹次。如果妳是等到蛋糕從金棕色變成深棕色才烤出來的，那麽烤出來的蛋糕絕對是硬的，因為面糊裏的水分在妳長時間的加熱和不斷的翻動中已經蒸發太多了。
蛋糕自然有很多種類，死面、醒面、(半)熱面；厚的，薄的，單面的，多層的，有肉餡的，沒有肉餡的...無法壹壹列舉類型。每個人的蛋糕厚度不壹樣，每家的電餅鐺也不壹樣。自然不可能劃壹個統壹的時間。不過壹般來說，烤單餅、卷餅等薄蛋糕的時間壹般是1到1半分鐘。只要包好餅面，稍微褪色就熟了。