2.把蘿蔔切成均勻的段，然後切成手指粗細的蘿蔔片，再切成食指粗細的蘿蔔條。因為蘿蔔含有大量的水分，曬幹後水分蒸發會小幅度收縮，所以蘿蔔條要大壹些。
3.將切好的蘿蔔條放入大盆中，每層撒上鹽，然後將每根蘿蔔條均勻的蘸上鹽。撒鹽的目的是為了殺點水，給蘿蔔幹留個底味，烘幹的時候縮短烘幹時間。腌制需要1小時，水出來了。
第二部分是幹燥
幹燥是制作蘿蔔幹的重要環節。盡量選擇通風、陽光充足的日子晾曬。
1.用手將蘿蔔幹擠壹些水，平鋪在幹凈的餃子簾上，盡量鋪開。
2.每天拿出來晾曬，晚上收到家裏。如果有小院或者露天陽臺，隨時可以晾曬，下雨的時候除外。在幹燥的過程中，我們也遇到了壹些問題:白蘿蔔幹的含水量最多，幹燥過程中蘿蔔幹粘水。咨詢專業人士後，我們毅然把粘粘的蘿蔔幹挑出來扔掉。黏糊糊的蘿蔔幹已經變質，不能再吃了。
四五天後，蘿蔔幹終於幹了。這樣幹就好了。
第三部分清潔
這部分是保證蘿蔔幹潔凈度的關鍵，在幹燥過程中會有壹些灰塵和雜質附著在蘿蔔幹表面。如果不清洗，會影響口感，容易變質。
材料:三盆開水，兩個幹凈的盆，壹個幹凈的過濾籃。
1.將蘿蔔幹放入盆中，加入壹鍋開水，用筷子攪拌，讓灰塵和雜質慢慢出來，浸泡5分鐘，然後用濾水籃將水濾出。
2.再次加入開水，用筷子攪拌，浸泡5分鐘。此時泡過的水比第壹次更清澈。重復同樣的步驟，水第三次變得清澈了。如果不喜歡太有嚼勁的蘿蔔幹，可以延長第三次的浸泡時間，10-15分鐘。然後用過濾籃控制水的流出。
第四部分是酸洗前的準備工作
配料花生，白芝麻，胡椒面，五香粉，鹽和胡椒(花椒)1。
這壹步就做出了腌制蘿蔔幹的辣椒油和辣椒面，這是做出麻辣的關鍵。
炒芝麻
將生芝麻放入無水無油的鍋中，小火翻炒。聽到劈裏啪啦的聲音，芝麻就熟了，放出來備用。
炒辣椒
在沒有水和油的鍋中加入胡椒或胡椒粉。喜歡麻的可以選擇辣椒。用小火慢慢翻炒，顏色會略有變化。放在料理機裏做成辣椒面。炒辣椒的辣味更香更濃郁。
烤花生
花生洗凈，放入鍋中。