餐車的設立和運營需要經過多個部門的許可和審批，包括市場監管部門、衛生部門、消防部門等。餐車上路時，需要遵守相關的交通規定和安全要求，如不得在高速公路上行駛、不得在路口、人行道等禁止停車的地方停車、不得在駕駛員駕車時占用駕駛室等。如果餐車違反相關規定和要求，存在安全隱患或危害交通安全，那麽交警有權在路檢時對餐車進行抓捕和處罰。因此，餐車的設立和運營需要遵守相關法律法規和規定，確保餐車運營的合法性和安全性。
餐車上路需要滿足以下條件：
1、車輛資質：餐車需要具備商用車輛的資質，包括車輛所有權、車輛行駛證、車輛檢驗合格證等。同時，還需要根據當地的相關法規和規定，辦理相應的營業執照、衛生許可證等手續；
2、衛生要求：餐車需要滿足衛生要求，包括車內設施的清潔衛生、食品的儲存和加工等方面。車內設施需要保持幹凈整潔，食品需要保持新鮮衛生，同時還需要保證食品加工和處理的安全性；
3、供應質量：餐車需要保證食品的供應質量，包括食品的品質、口感、衛生等方面。同時，還需要確保食品的種類和數量能夠滿足消費者的需求，以及食品的價格具有市場競爭力；
4、安全保障：餐車需要具備安全保障措施，包括車輛的維護保養、車輛的安全駕駛、消防設施的配備等方面。同時，還需要制定相應的應急預案，以應對突發事件和食品安全事故等；
5、環境保護：餐車需要遵守環境保護法律法規，包括垃圾分類、廢水處理等方面。同時，還需要註意車輛的噪聲和汙染排放等問題，確保不會對環境造成負面影響。
綜上所述，不同地區和不同類型的餐車可能會有壹些特殊的要求和規定，需要根據當地的相關法規和規定進行滿足。
法律依據：
《中華人民***和國民法典》第五十四條
的定義自然人從事工商業經營，經依法登記，為個體工商戶。個體工商戶可以起字號。
第五十六條
債務承擔規則個體工商戶的債務，個人經營的，以個人財產承擔；家庭經營的，以家庭財產承擔；無法區分的，以家庭財產承擔。