酸菜燉鍋
1.準備五花肉200克，剁成肉粒。
準備酸菜200克放入清水中，洗去上面的鹽分後切成長條。
準備白菜葉幾片，把菜幫和菜葉分開，分別用清水洗幹凈，把菜葉切成大片，菜幫切成長條。
準備壹把寬粉，用清水洗壹下。
準備豆腐皮壹張，清洗幹凈後切成寬條。
切點蒜苗段、姜片備用。
2.把豆腐皮焯壹下水：鍋內燒水放入豆腐皮，快速汆煮1分鐘去壹下豆腥味，豆腐皮煮軟以後倒出來，用清水沖洗幾下控水備用。
3.開始烹飪：把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入肉末煸炒出裏面的肥油，肉末炒香、炒白以後放入姜片和幹辣椒，開小火炒出香味，把酸菜倒入鍋中煸炒兩分鐘，把裏面的水分炒出來，這樣吃起來更加脆嫩。
10分鐘以後倒入白菜幫和豆腐皮，翻拌均勻以後繼續燉5分鐘。
時間差不多時，把白菜葉和蒜苗放入鍋中稍微燙壹下，再加入壹勺雞精調味，蒜苗斷生以後淋入壹點花椒油即可出鍋，壹道簡單實惠的酸菜燉鍋就做好了。
燉小黃魚
1.準備幾條新鮮的黃骨魚，已經提前宰殺好了，在黃骨魚背上打上壹字連刀，這樣更容易入味。
2.把魚腌制壹下：切點小蔥段、生姜絲放入碗中，倒入適量的料酒抓揉出蔥姜汁，均勻撒上食鹽，倒入蔥、姜和料酒，用手抓勻腌制10分鐘。
開始烹飪：把砂鍋燒熱倒入菜籽油，油溫五成熱時放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出裏面的水分，剁椒炒香以後放入黃骨魚，淋入壹些高度白酒，燜煮10秒鐘去除腥味，倒入適量的開水沒過黃骨魚，加入胡椒粉2克，蓋上鍋蓋轉小火煨10分鐘。
10分鐘以後加入少許雞精，撒上蔥花點綴壹下，壹道鮮嫩可口的燉小黃魚就做好了。