下午2點，烈日炎炎，舟山東路上逛街的人並不多。在路口的壹家女裝店門口，記者看到了姜老板的雞蛋煎餅攤。
皮膚略黑，棕色條紋t恤，胸前圍著圍裙，手裏拿著鏟子，蔣老板正忙著給顧客做雞蛋煎餅。他的妻子在壹旁打瞌睡。
姜老板的攤子很簡單，壹把巨大的遮陽傘，壹輛煎餅車，裏面裝著煎餅爐，鐵板，還有壹些太黑看不出本來顏色的工具。
煎餅車前面有壹張顯眼的“菜單”，上面有各種各樣的雞蛋煎餅，裏脊、雞柳、火腿腸、臘肉、香腸、肉松等，價格從3.5元到5元不等。
“每天下午兩點和三點是我們壹天中最空虛的時候。”他告訴記者，賣雞蛋煎餅很辛苦，每天都要早出晚歸，但收入還是比較滿意的。
每天6點，他和他老婆就已經出來擺攤了，晚上11點才收攤。早上和晚上是他們壹天中最忙的時候，有時候連擦汗的時間都沒有，因為只要慢下來，排隊買的學生就會蜂擁而至。所以他們這個時候只能休息壹下。
他和妻子是河南人。他們是2006年來杭州的，因為生意還不錯，現在做這個生意已經7年了。“我現在不吹這個雞蛋煎餅了。我兩三分鐘就能做七八個。”蔣老板自豪地說。
因為地處舟山東路，周圍學校比較多，所以江老板家的生意還不錯。據姜老板介紹，他們壹天至少能賣出200-300件，生意好的時候壹天甚至能賣出600多件。
壹個雞蛋煎餅均價4元，成本2元(蔣先生的攤位在壹家服裝店門口，服裝店每月租金1000元)。根據
平均每天賣300個煎餅，蔣先生壹天能賺600元，到1月30日，壹個月能賺1.8萬元。這是遠遠領先於杭城普通白領的。
然而，姜老板並不滿足於目前的成績。他笑著告訴記者:“如果以後我有資本，我想把它做大，開個店面，不僅賣雞蛋煎餅，還賣壹些河南的特色小吃。”