果蔬面條的功效與作用果蔬面條主要是壹種由蔬菜和面條制成的保健食品。味道很鮮美，可以增加食欲，吸收蔬菜的營養價值。可以促進腸道蠕動，補充鐵質和血液。因為添加的蔬菜不同，效果也略有不同。壹般維生素都比較多，其中維生素B能滋養神經，維生素C能美白皮膚，鉀離子還能促進心臟的射血能力，降低心腦血管疾病的概率。
果蔬面含有膳食纖維。專家指出，膳食纖維來自植物細胞壁，是植物可食部分的碳水化合物成分。人體小腸內的消化酶不能被消化吸收，使其完全進入大腸並完全或部分發酵，但部分可被腸道細菌分解。膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質素(粗纖維)和果膠(主要來自水果)。因此，多吃膳食纖維可以預防腸道疾病(包括闌尾炎)。
目前市場上有五顏六色的果蔬面，可以用菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿蔔等新鮮蔬菜汁和面粉制作。與普通面條相比，蔬菜面條不僅味道好，而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素，營養價值更高。青菜是堿性食物，與糧食、肉類等酸性食物中和，有調節體液酸堿平衡的作用。
用冷水或熱水煮面條的正確方法是等到水沸騰，但註意不要在將面條放入水中後走開。煮好後的面條需要不斷的攪拌，否則面條會粘在壹起，壹根壹根的起疙瘩，口感不好。這裏還有壹個技巧。這招就是加適量的冷水。加入適量冷水煮出的面條更軟，更有彈性。而且部分地區溫度還很高，剛煮好的面條冒著熱氣，不愛吃。我們可以把煮好的面條泡在冷水裏，這樣面條不燙嘴，而且會更不含麩質。
煮面也需要很多技巧。比如煮普通面的時候在鍋裏加少量的鹽，煮出來的面就不會糊。煮面條時，如果在水中加入壹湯匙植物油，面條就不會粘在壹起，防止面湯起泡溢出鍋外。在掛面裏加點醋，可以去除面條的堿性味道，讓面條更白。