材料:牛肉1500克。
香料配方:孜然50g，幹辣椒20g，花椒20g，八角10g，白芷5g，肉桂5g，豆蔻5g，草果(去籽)5g，香葉2g。
註意:將壹個大的硬香料打成顆粒待用。
蔬菜原料:芹菜150克，香菜50克，蔥絲150克，姜片100克，蔥段100克，胡蘿蔔片100克。
調料:醬油150g，料酒100g，糖20g，味精10g，雞精10g。
具體制作方法:
壹、牛肉的選擇和加工:
1，牛肉牛筋肉或者不帶筋膜的牛肉瘦肉。
2.切牛肉條時為了方便塑形，可以把牛肉放在冰箱裏冷藏兩個小時，或者冷凍半個小時。
3.牛肉洗凈後，切成約1 cm見方的粗條。
第二，固化:
將切好的牛肉條放入鍋中，加入香料、蔬菜和調味料，腌制2-4小時。
註:夏季腌制2小時，冬季4小時，春秋3小時。如果天氣熱，用保鮮膜封好，放入冰箱腌制。
第三，風幹:
將腌制好的牛肉條表面的調料和蔬菜抖掉，放在籃子裏，或者用竹簽穿起來，用風扇低速吹4-5個小時。
第四，烹飪:
1.如果家裏有烤箱，可以用100熱風烤15-20分鐘左右。
2、SAIC後可以放入蒸籠蒸30分鐘。(因為這壹步是蒸的，含水量太高，可以在煮好後吹幹或者用風扇吹幹。)
3、可以直接放在發熱的油鍋裏炸。
完成以上步驟就可以吃了。
我們還可以進壹步加工，改變它的味道。
麻辣牛肉幹
幹辣椒20g，青椒15g，白芝麻20g。
具體做法:
1.先將幹辣椒切成辣椒節，幹辣椒和青椒用溫水浸泡10分鐘。
2.炒鍋加入100g食用油，將泡好的幹辣椒節和青椒放入炒鍋中，小火煎。將牛肉幹倒入炒鍋，翻炒均勻，撒上白芝麻，然後起鍋。起鍋後，瀝幹油。
註意:
1，還可以通過麻辣牛肉幹的方法加入20克孜然粉，改變麻辣孜然牛肉幹的風味。
2、壹般的牛肉幹不需要鹹味，如果喜歡鹹味，可以加點食用鹽腌制。
3.牛肉幹煮的時候要外脆裏嫩。可以用手撕成絲滑的味道，不要煮太多。